ТОП-5 рецептов блюд из печени
1. Печень по-строгановски
Что нужно:600 г говяжьей печени, 500 г сметаны, 60 г растительного масла, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,1 ч. ложка сахара, соль, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить печень по-строгановски: Печень нарезать небольшими брусочками, обжарить в растительном масле на сковороде, через 5 минут посолить, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и обжаривать еще 5 минут. Печень переложить в сотейник, добавить сметану, томатную пасту, сахар и тушить на сильном огне 2–5 минут. Подавать с картофелем фри и зеленью.
2. Спагетти с печенью по-итальянски
Что нужно: 1 упаковка спагетти, 600–800 г говяжьей печени, 1/2 стакана любых грибов, 3 яйца, 1/4 стакана молока, 1,5 стакана муки, 300 г томатов в собственном соку, 300 г томатной пасты,1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить спагетти с печенью по-итальянски: Промыть печень и разрезать на куски. В неглубокой посуде взбить яйца и молоко. В другое неглубокое блюдо просеять муку, добавить орегано, соль и перец, хорошо перемешать. Разогреть сковороду, добавив оливковое или растительное масло. Куски печени окунуть в яично-молочную смесь, затем обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета. Готовую печень вынуть из сковороды и положить на бумажное полотенце. В той же сковороде поместить мелко порезанные грибы (вареные или свежие) и измельченные помидоры без кожицы, туда же добавить томатную пасту и сок, в котором были помидоры. Залить 2 неполными стаканами воды, довести до кипения и тушить, помешивая, на слабом огне 20 минут. Пока готовится соус, отварить спагетти, следуя инструкции на упаковке. Когда соус начнет густеть, добавить печень и тушить на умеренном огне еще 10–15 минут, помешивая. Спагетти разделить на порции, выложив на каждую кусочки тушеной печени и полив томатно-грибным соусом.
3. Сэндвичи с пастой из печени трески
Что нужно:10–12 ломтиков любого вчерашнего хлеба,1 банка печени трески в масле,1 ст. ложка майонеза,1 ч. ложка горчицы, 3 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, лимонный сок по вкусу, соль, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить сэндвичи с пастой из печени трески: Растереть майонез с горчицей, намазать этой смесью верх половины подготовленных хлебных ломтиков (они должны быть одинакового размера и без корки). Приготовить пасту. Растереть печень трески с маслом, в котором она находилась, добавить мелко нарубленные вареные яйца, зеленый лук, лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчить массу в блендере. Намазать пасту на хлеб поверх слоя майонеза и горчицы, закрыть оставшимися ломтиками, чтобы получились бутерброды.
4. Карри печеночно-луковое
Что нужно:400 г куриной печени, 4 толстых ломтика бекона, 2 стакана репчатого лука, нарезанного кольцами, 3 ст. ложки салатного растительного масла,1,5 ч. ложки приправы карри, 3/4–1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки винного уксуса, рубленая зелень петрушки
Как приготовить карри печеночно-луковое: Нарезать печень на куски не более 2 см. Обжарить бекон в широкой неглубокой сковороде до хрустящей корочки. Вынуть шумовкой и убрать в сторону, дать стечь лишнему жиру. В той же сковороде спассеровать лук до золотисто-коричневого цвета. Смешать муку, приправу карри и соль. В полученной панировке обвалять кусочки печени и обжарить их в растительном масле на среднем огне по 3–4 минуты с обеих сторон. Снять печень с огня, влить уксус. Накрыть крышкой и дать постоять 1 минуту, затем добавить подогретый пассированный лук, перемешать. Подавать с обжаренным беконом и зеленью петрушки.
5. Пирожки с печенью Найнбургские
Что нужно: 250 г телячьей печени, 400 г готового слоеного теста, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 ч. ложки майорана, 1/2 ч. ложки шалфея, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить пирожки с телячьей печенью Найнбургские: Включить духовку на прогрев. Растопить масло в сковороде, добавить лук и слегка обжарить его до мягкости. Снять лук с огня и перемешать с мелко нарезанной печенью, добавив соль, перец, 2 взбитых яйца, панировочные сухари и пряные травы. Раскатать слоеное тесто, нарезать на небольшие кружки или квадратики и наполнить их печеночной начинкой, сделав пирожки. Поместить пирожки на смазанный маслом противень, обмазать их взбитым яйцом и выпекать в прогретой до 180–200 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета.
Читай также: Какие блюда можно приготовить из печени?
Читай также: Куриная печень в малиновом соусе
