Пирожки с начинкой: 5 лучших рецептов на все случаи жизни

Пирожки с яблоками

Ингредиенты

• Яблоки - 300 г
• Молоко - 500 мл
• Сахар (для теста) - 5 ст.л.
• Сливочное масло - 1 ст.л
• Сахар (для начинки) - 2 ст.л.
• Масло растительное - 5 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Мука - 5 стаканов
• Яйца - 1 шт.
• Дрожжи - 11 г

Способ приготовления

1. Для начинки яблоки порежьте кубиками или тонкими дольками. Растопите в небольшой емкости масло, добавьте сахар, перемешайте и положите яблоки. Уменьшите огонь до минимума и тушите яблоки не более 5–7  минут. Снимите начинку с огня и дайте ей остыть. 
2. Муку просейте, добавьте соль, сахар (1/2-1 ст. л.) и яйцо. Для опары в слегка подогретом молоке разведите дрожжи с 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара и поставьте в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить (пузыриться), влейте их в посуду с мукой. Тесто хорошо вымешайте и поставьте емкость с тестом в теплое место (можно в таз с горячей водой), чтобы тесто подошло.
3. После того как тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, вымесите его. Повторите эту процедуру 2–3 раза, после чего выложите тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесите тесто, добавляя при необходимости муку. Доску для раскатывания теста присыпьте мукой, выложите готовое тесто и разделите на части, размером с крупное яйцо.
4. Скатайте из каждого кусочка шарик, накройте салфеткой и оставьте для расстойки. После того, как шарик значительно увеличится в размере, раскатайте его в лепешку. В центр каждой лепешки положите по 1–2 ч. л. начинки. 
5. Соедините и защипайте края лепешки, сформировав пирожок. Уложите пирожки на доску, опять прикройте салфеткой и оставьте для расстойки.
6.  Как только пирожки увеличатся в размере, смажьте их желтком, переложите на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можете использовать бумагу для выпечки) и ставьте в предварительно нагретую до 200°С духовку. Выпекайте примерно 20–30 минут. Готовые пирожки должны получиться пышными, с золотистой блестящей корочкой.

Тесто для пирожков пятиминутка 

• Мука – 4 ст.
• Сахар – 2 ч.л
• Соль- 1/2 ч.л
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Молоко – 500 мл
• Дрожжи сухие – 15 г

Это чудесное тесто можно также использовать и для приготовления пиццы.

Способ приготовления

1. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и оставляем на 10 минут.
2. Добавляем к дрожжевой смеси растительное масло, соль и муку.
3. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста – оно не должно липнуть к рукам.
4. Полученное тесто, отправляем в холодильник.
5. Утром можно из него лепить пирожки.
6. Если же выпечка вам нужна к вечеру, то тесту лучше дать постоять в холодильнике как минимум 2 часа.

Совет: если вы не успели сделать начинку, заверните обычные сосиски в тесто – и перекус на работу готов! 

Пирожки с повидлом

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 600 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Вода - 2 ст.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Дрожжи - 10 г
• Повидло - 500 г

Способ приготовления

1. Возьмите воду и разведите в ней ингредиенты в следующем порядке: сахар, соль, дрожжи. Оставьте смесь на 15 минут. По истечении этого времени добавьте в полученный состав масло растительное, муку. Замесите тесто. 
2. Чтобы тесто поднялось, уберите его в теплое место. Достаньте и обомните и отставьте  минут на 20 – 30. Обомните тесто, скатайте его  в «колбаску» и разрежьте на кружочки. Раскатайте. 
3. Посередине выложите повидло и защепите края теста. Смажьте противень маслом и выложите на него пирожки на расстоянии 5 см друг от друга. Оставьте на полчаса. 
4. Взбейте яйцо и смажьте им каждый пирожок. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте пирожки с повидлом около 25 минут.

«Фальшивые» пирожки из лаваша

Ингредиенты

• Один тонкий лаваш
• Мясной фарш – 600 гр.
• Лук – 2 шт.
• Молоко – 4 столовые лож.
• Яйцо – 1-2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Соль, перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать лук.
2. Поджарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить к луку готовый фарш, перемешать и продолжать обжаривать.
4. В глубокой ёмкости взбить яйца с молоком.
5. Лаваш разрезать на квадраты.
6. На противень разложить квадраты лаваша и смазать яично-молочной смесью.
7. Выложить начинку из фарша и лука на каждый квадрат.
8. Накрыть каждый квадрат сверху вторым слоем из лаваша, предварительно смазанного.
9. Снова выкладываем мясную начинку, и накрываем смоченный в яйце лаваш.
10. Смазать яйцом, и натереть на мелкой терке твердый сыр, посыпая каждый квадратик лаваша.
11. Поставить в духовку на 15 минут для запекания, при температуре 180 градусов.

Банановые пирожки

Ингредиенты

• Мука – 875 г
• Маргарин – 80 г
• Вода – 125 мл
• Масло растительное – 80 мл
• Банан (для начинки) – 1 шт.
• Мускатный орех – 5 г
• Джем абрикосовый – 40 мл

Способ приготовления

1. Растопите маргарин.
2. Сделайте лунку в муке и налейте растительное масло, затем добавьте воду и растопленный маргарин, замесите тесто.
3. Вымешайте до однородной консистенции.
4. Закатайте в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
5. Нарежьте банан, смешайте его с мускатным орехом и абрикосовым джемом.
6. Достаньте тесто и раскатайте средней толщины – около 5 мм.
7. Вырежьте кружочки, смажьте белком половинки и на середину выложите начинкуТаким образом слепите пирожки
8. Вилкой сделайте узор, положите на пергамент, смажьте желтком и отправьте в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Укрепляем иммунитет: сырная запеканка с брокколи и шпинатом
• День пирожного с сырным кремом и как его приготовить