Как приготовить фалафель с хумусом
Ингредиенты (10–12 порций)
- Нут – 1 кг
- Лайм – 4 шт. (только сок)
- Семена кунжута – 50 г
- Кинза – 100 г
- Кунжутное масло – 150 мл
- Оливковое масло – 150 мл
- Специи: кориандр, кумин (зира), красный перец, куркума
- Соль
- Мука (гороховая или пшеничная) – 50 г
- Растительное масло для жарки
- Огурцы – 200 г
- Томаты – 200 г
- Болгарский перец – 2 шт
- Пита – 10 шт.
Приготовление:
Читай также: Хумус домашнего приготовления: советы и секреты
Все компоненты, кроме кунжутного масла и семян кунжута, делим пополам. Половина пойдет в фалафель, половина – в хумус Если нут сырой, то нужно его замочить на 12 часов в холодной воде, после чего слить воду и отварить в течение часа, чтобы он стал мягким.
Фалафель:
В одной миске смешиваем половину нута, сок 2-х лаймов, семена кунжута (все), кунжутное масло (50 мл), половину кинзы и половину всех специй. Солим и измельчаем блендером. Если смесь получается слишком густой, добавляем воду. Лепим шарики и обваливаем их в муке. Обжариваем на разогретой сковороде с маслом в течение 1-2 минут
Хумус:
Читай также: Хумус по рецепту Джейми Оливера
Смешиваем половину нута, сок 2-х лаймов, кунжутное масло (100 мл), оливковое масло (100 мл) и половину всех специй. Добавляем соль, измельчаем блендером.
Нарезаем овощи, разрезаем питы на половинки. Намазываем в каждую половинку хумус, добавляем кусочки овощей и несколько шарков фалафеля. Украшаем листиками кинзы.
Смотри видео, как приготовить фалафель с хумусом:
[видео более недоступно]
