Переключиться на мобильную версию

Суп-пюре из баклажанов с помидорами

Летний суп из запеченных баклажанов с чесноком и томатами. Он готовится на овощном бульоне, поэтому подойдет вегетарианцам и веганам.
Ингредиенты
  • баклажаны 5 шт.
  • несколько зубчиков чеснока
  • оливковое масло для обжаривания
  • нарезанный лук 1 шт.
  • молотый кумин 1 ч.л.
  • томатная паста 1 1/2 ст.л.
  • помидоры, нарезанные 2 шт.
  • овощной бульон или вода 750 мл
  • сахар 2 ч.л.
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • соль по вкусу
  • молотый перец по вкусу
90 мин 5-6 порции
Суп из баклажанов
Суп из баклажанов / depositphotos.com

1. Все баклажаны, кроме одного, запечь в духовке. Духовку разогреть до 220 C. Баклажаны разрезать вдоль пополам, мякоть надрезать ножом крест-накрест. Смазать 2 ст.л. оливкового масла и вдавить пластинки чеснока в надрезанную мякоть. Посолить.

Читай также: Суп-пюре из кабачков и помидоров

2. Запекать 40 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и, пока баклажаны еще горячие, ложкой вычерпать мякоть в миску. Оставшийся баклажан нарезать кубиками и обжарить в масле до румяной корочки.

3. В сотейнике разогреть 1 ст.л. масла, добавить лук и кумин. Обжаривать 7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, готовить 1 минуту. Добавить помидоры, бульон, сахар, лимонный сок, соль и перец. Варить на слабом огне 15 минут.

4. Добавить мякоть баклажана и пюрировать. Подавать суп с жареным баклажаном, зеленью или гренками.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь