Летние витаминки, оказывается, кишат нитратами и прочими неприятными веществами, которые могут вызвать пищевое отравление. Чтобы обезопасить себя от них, покупай овощи и фрукты только в супермаркетах или на рынках, которые находятся под контролем санитарно-ветеринарной службы. Обязательно требуй гигиенические сертификаты и тщательно обрабатывай все плоды дома.

Удаляем опасности
Зелень. Внимательно выбирай зелень - она не должна иметь гнилых элементов. Врагом нитратов является прямой солнечный свет, поэтому подержав минут 30 зелень на подоконнике под солнышком, ты существенно уменьшишь их количество. Затем замочи укроп-петрушку с подсоленной воде на 15 минут и обрежь стебли, используя только верхушки - так ты не оставишь шанса болезнетворным бактериям. Кроме того, обязательно выбрасывай остатки зелени и не храни ее в холодильнике: там нитраты превращаются в нитриты, которые еще более опасны для нашего организма и могут вызвать серьезное отравление.

Читай также Как освежить увядшую зелень

Листовые. Чтобы уменьшить количество вредных веществ, нужно замочить капусту и салаты минимум на 2-3 часа в холодной подсоленной воде. А в сам салат добавь 1 ст. л. лимонной кислоты, которая блокирует размножение нитробактерий и кишечной палочки.

Корнеплоды. Свеклу, морковь, пастернак, сельдерей и др. достаточно тщательно очистить от кожуры, срезать попки и хвостики - места накопления опасностей и отварить до готовности, а отвар слить.

Тыквенные. К этой группе относятся огурцы и кабачки, которые накапливают опасные вещества и бактерии в кожуре и попках. Тщательно вымыв и очистив их должным образом, можно смело использовать в пищу. Выбирая эти плоды, следи за тем, чтобы они были упругими на ощупь, цветочек - слегка привявшим, попки - твердыми (значит, сам овощ будет свежим).

Читай также Легкий огуречный салат

Пасленовые. Чтобы не отравиться молодым картофелем, покупай плоды без зеленого окраса (это места обитания ядовитых веществ). Не храни картошку в холодильнике, так как при невысоких температурах невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества - нитриты. Обязательно перед готовкой тщательно промой овощи (от бактерий и яиц паразитов) и подержи их в воде (30—40 минут), чтобы снизить еще на 20-25% содержание нитратов. Другие представители этого семейства - помидоры и баклажаны - редко являются причиной отравлений. Главное - выбирать плоды с зелеными корешками, это означает, что они свежесобранные, и избегать вмятин и гнили.

Ягоды. Опасность представляют те ягоды, которые растут близко к почве: клубника, земляника, черника. В них, помимо нитратов, могут обитать яйца паразитов - аскарид. Поэтому эти плоды нужно тщательно промывать под проточной водой несколько раз и обдавать кипятком.

Фрукты. Яблоки и груши нужно очищать от кожуры и удалять сердцевину - именно там проходят пути, по которым всасывались нитраты. Персики и абрикосы нужно тщательно промыть в проточной воде, а для детей - срезать шкурки и ошпарить кипятком.

Скорая помощь желудку
При первых признаках отравления (боли в животе, тошнота, понос, рвота) действовать надо не мешкая: промой желудок подсоленной водой или слабым раствором марганцовки. Затем сделай клизму и прими сорбент (желательно растворимый порошок, который подействует быстрее). Если нет обильной рвоты, пей больше жидкости (минеральная вода без газа). А в случае рвоты начинай дробный режим питья - 1 ч.л. каждые 5 минут. Если спустя пару часов состояние не улучшилось и добавились новые симптомы (температура, головные боли, учащенный пульс, одышка, головокружение), самолечение противопоказано, и тебе немедленно требуется помощь врача-токсиколога.

Читайте Ivona.ua в Google News