Эктор Хименес-Браво: Используйте кухонные варежки и нагревайте тарелки
Эктор Хименес-Браво, судья шоу МастерШеф, поделился классическими рецептами поведения на кухне:
1. Никогда не используйте кухонные варежки. Полотенца более эффективные, ведь вам не нужно их натягивать на руку. Те несколько секунд, которые вы потратите, чтобы засунуть руку в варежку могут привести к тому, что стейк будет пережаренный. Секунды имею значение.
2. Вешать щипцы на дверцу духовки. Так вы в любой момент быстро сможете их использовать. И будьте внимательны, вы легко можете затерять их среди прочего инвентаря на кухне.
3. Подготавливайте продукты в том порядке, в котором они будут готовиться. Например, вы собрались готовить суп из цветной капусты. По рецепту сначала в воду нужно положить цветную капусту, а через 20 минут лук. Поэтому, сначала приготовьте цветную капусту, потом поставьте кипятиться воду, а потом уже занимайтесь луком.
4. Если нужно чтобы блюда оставались горячими ко времени подачи на стол, нагрейте тарелки.
5. То же самое и с холодными блюдами. Поставьте тарелки в холодильник, или в морозилку на несколько минут.
6. Все сводится к эффективности. Приготовление еды это процесс. Сначала в уме пройдитесь по всем пунктам рецепта, а потом уже начинайте готовить.
7. Если вы готовите для гостей и не хотите попасть впросак, выберите блюдо, которое вы уже готовили, и не один раз.
8. Если вы готовите одновременно и на плите и в духовке, всегда берите в руки полотенце, прикасаясь к какой-либо посуде. В процессе приготовления легко можно забыть, что еще горячее, а что уже остыло. И ничто так не портит блюдо, как ожоги.
9. Газовые горелки лучше, чем электрические. При использовании газовых горелок у вас больше контроля над температурой.
10. Никогда не храните никакую жидкость вместе с маслом, если только не хотите встретиться с пожарными.
11. Если хотите подрумянить или карамелизовать что-то, не двигайте его. Люди, почему-то вечно хотят все перемешивать, но худший ваш враг при такой тонкой работе – это влага.
12. Используйте правильные размеры посуды. Если кастрюля слишком большая, масло может легко подгореть, если слишком маленькая, тогда блюдо может не подрумяниться.
МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.
Смотри, как готовили участники шоу МастерШеф блюда из кактуса:
Читай также: Эктор Хименес-Браво: Моя девушка готовит для меня
Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00
