Одна капля эфирного масла может быть эквивалентна 30-500 г сухих или свежих специй: это гиперконцентрированная приправа. В кулинарии используют натуральные масла, разводя их с растительным маслом, медом, сметаной, вином или другим ингредиентом блюда.

Добавление эфирных масел в блюда автоматически увеличивает срок их хранения, так как масла обладают консервирующими свойствами.

“Соленые” эфирные специи - лимон, можжевельник, гвоздика, кориандр, фенхель.

“Сладкие” эфирные специи - бергамот, апельсин, корица, мускат.

Добавка в тесто для соленой или сладкой выпечки - 1-2 капли масла развести в сметане, масле или молоке и добавить на 500 г теста.

Ароматизация вин

Вина и ароматические масла – тонкие изысканные продукты, как будто специально созданные друг для друга. Для ароматизации вина сначала тщательно смешайте 1-5 капель ароматического масла или композиции масел с чайной ложкой мёда, а затем растворите мёд в небольшом количестве (стакане) вина. Полученную смесь следует влить в бутылку с вином. Положите бутылку на бок в тёмное место и дайте ей полежать 2-3 дня. После этого процедите вино через сухую, сложенную в несколько слоев марлю и оставьте его “успокаиваться”. Через три часа Вы получите замечательный напиток, который, несомненно, украсит Ваш праздничный стол. 

С белым вином идеально сочетаются ароматы бергамота, грейпфрута, петитгрейна и сосны.  Для ароматизации красного вина используйте масла корицы, мускатного ореха, сосны, розмарина, иланг-иланга, пачули.

Источник: club.uliabell.e-gloryon.com

Читайте Ivona.ua в Google News