Сотни тысяч верующих и множество к ним примкнувших в течение Великого поста, который начался 2 марта, питаются продуктами исключительно растительного происхождения. Давайте разберемся, какие нужно соблюдать при этом правила? Есть ли какие-то ограничения? Может ли постное меню удовлетворить потребности организма в витаминах? На эти вопросы ответит Алла Шилина, врач-диетолог, эндокринолог высшей категории и эксперт брендаHerbalife.
Различные пищевые ограничения, в основном предполагающие отказ от пищи животного происхождения, характерны практически для всех религиозных течений. И это соответствует современным представлениям о здоровом питании: рацион, опирающийся на продукты растительного происхождения, обладает определенным оздоровительным эффектом: способствует снижению уровня холестерина, стимулирует выведение недоокисленных веществ, улучшает состояние кишечной флоры, является хорошей профилактикой атеросклероза. Так что здоровому человеку это не только не навредит, но и может пойти на пользу. А вот людям с различными заболеваниями, особенно желудочно-кишечного тракта нужно проявить осторожность и обязательно проконсультироваться с врачом.
Великий пост: Основы постного менюpinterest.com
Не рекомендуется поститься при сахарном диабете, если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, а также в период выздоровления после тяжелого заболевания или после серьезной психологической травмы.
Традиционно церковь разрешает определенные отступления от постных ограничений беременным и кормящим женщинам, детям, а также тем, кто находится в дороге или занимается тяжелым физическим трудом.
С точки зрения обеспечения организма витаминами и микроэлементами, в том, что Великий пост приходится именно на весну, есть определенный смысл. Ведь за долгие месяцы хранения фрукты и овощи отчасти утратили свою витаминную ценность, поэтому, чтобы снабдить человека необходимой ему порцией витаминов, их уже требуется больше. Что и достигается за счет отказа от пищи животного происхождения и увеличения в рационе растительных продуктов. Однако не все так просто. Многие современные продукты из-за особенностей агротехники содержат меньше полезных веществ, чем раньше. Да и общая калорийность рациона из-за изменения образа жизни стала значительно выше, а пищевая ценность ниже. Так что набрать необходимые полезные вещества с пищей, не только в период поста, современному человеку очень и очень сложно. Но возможно.
Во время поста отдавайте предпочтение:
крупам и злакам, которые способны удовлетворить потребности организма в глюкозе, клетчатке, витаминах группы В, растительных белков и жиров
зелени, овощам и росткам пшеницы, богатым железом, витаминами С и В12
красным и оранжевым овощам (лучше употреблять после термической обработки), насыщенным бета-каротином
растительному (нерафинированному) маслу и авокадо, для восполнения дефицита витаминов группы Е.
Великий пост: Основы постного менюpinterest.com
Также стоит обратить внимание на специальные функциональные продукты и биологически активные добавки, которые помогают обеспечивать организм всеми необходимыми микроэлементами и предотвращают дефицит витаминов.
1.Взрослому человеку ежедневно требуется около 80 граммов белка, детям - от 36 до 87 гр. Поэтому в пост на столе регулярно должны появляться богатые протеинами злаки, орехи, фасоль, горох, чечевица, грибы и соевые продукты.
2.Желательно питаться четыре-пять раз в день, это позволит избежать острого чувства голода, которое лишает возможности контролировать свой аппетит и количество съеденного.
3.Важно следить за тем, чтобы суточная калорийность рациона оставалась на привычном уровне, для взрослого человека это около 2000 ккал в сутки.
4.При варке овощей нужно обязательно накрывать их крышкой и наливать минимум воды. А как только они будут готовы, сразу же извлекать их из отвара, это позволит максимально сохранить их витаминную ценность.
5.В воду, в которой варились овощи, переходит немало полезных веществ, поэтому не выливайте ее, а используйте для приготовления соусов и подливок, добавляйте в супы и вторые блюда.
После длительных пищевых ограничений все верующие с понятным нетерпением ждут Пасху, когда можно будет от души поесть всего того, что было под запретом на протяжении Великого поста. Устраиваясь за праздничным столом, не забывайте о постепенности и умеренности - главных заповедях правильного выхода из поста. Ведь организм в течение нескольких недель не испытывал необходимости вырабатывать определенные ферменты, необходимые для переваривания продуктов животного происхождения. Обмен веществ за такой длительный срок перестроился и на возвращение к привычному ритму деятельности ему понадобится время.
Ранее мы рассказывали, чем можно заменить мясо в пост.
