Как избавиться от химии в осенних овощах
Читай также: Чудо-напиток: аюрведическое молоко с пряностями
Нитратами называют соли азотной кислоты, которые присутствуют во всех живых организмах и составляют необходимую часть питания растений. Само по себе присутствие нитратов в организме человека абсолютно естественно. Поэтому проблема не в наличии нитратов, а в их количестве и концентрации. Для взрослого человека допустимая доза нитратов составляет 300-500 мг в сутки. Избыток нитратов и пестицидов, которые содержатся в овощах и зелени, может повлечь за собой пищевое отравление.
Главные места накопления химии
Картофель. Самые опасные места – под кожурой и в сердцевине клубня.
Читай также: Груша: польза и вред для здоровья
Капуста. Наибольшее количество нитратов содержится в верхних листах капусты и кочерыжке.
Огурцы, кабачки, баклажаны. Чтобы избежать отравления, нужно срезать кожуру и части, примыкающие к плодоножке.
Свекла, морковь и редис. Самая высокая концентрация нитратов в этих корнеплодах – в верхушках и области плодоножки.
Помидоры. Больше всего нитратов содержится в помидорах с толстой кожурой. Белая мякоть и толстые прожилки также свидетельствуют о зашкаливающем количестве химии.
Зелень, салат, укроп, петрушка. В зелени нитраты скапливаются в стеблях и прожилках.
Как уберечься от воздействия нитратов
- Чтобы избавиться от нитратов в овощах и зелени, вымачивай их в холодной воде не менее получаса;
- Обязательно чисти огурцы от кожицы и срезай кончики;
- У капусты вырезай кочерыжку и удаляй грубые прожилки на листьях;
- Выбирая зелень, обращай внимание на тургор листьев. Листовой салат, шпинат, зеленый лук, щавель и петрушка должна быть свежими и упругими;
- Отваривание овощей снижает содержание нитратов на 50-80%;
- Жарка и тушение овощей уменьшает количество нитратов примерно на 15%. В процессе приготовления капусту, свеклу, кабачки не нужно закрывать крышкой;
- Снизить риск отравления нитратами можно, если добавить в салат из свежих овощей лимонный сок. Витамин С, который в нем содержится, нейтрализует нитраты.
Читай в галерее о самых полезных продуктах осени:
