Что мы знаем о перце горошком?
shutterstock
Независимо от окраски все виды перца горошком - плоды одного растения. Их собирают недозрелыми, зелеными, затем обрабатывают, чтобы получить продукт разного цвета и вкуса.
Розовый перец горошком на самом деле вовсе не перец, а ягоды не родственного перцу дерева.
Как выбрать
Какого бы цвета перец горошком вы ни покупали, всегда выбирайте самый крупный. У этих плодов было больше времени на рост и созревание, поэтому и вкус у них более насыщенный. Лучше покупать целый перец горошком, а не размолотый. Вкус молотого перца не идет ни в какое сравнение с богатой, насыщенной вкусовой гаммой перца, который измельчают непосредственно перед употреблением.
Как получить тонкий перечный вкус
Для приготовления бульона и тушеных блюд часто требуется целый перец горошком, так как при использовании молотого можно переперчить блюдо. Целые горошины придают блюду лишь слабый привкус перца.
Розовый перец горошком на самом деле вовсе не перец, а ягоды не родственного перцу дерева.
Как выбрать
Какого бы цвета перец горошком вы ни покупали, всегда выбирайте самый крупный. У этих плодов было больше времени на рост и созревание, поэтому и вкус у них более насыщенный. Лучше покупать целый перец горошком, а не размолотый. Вкус молотого перца не идет ни в какое сравнение с богатой, насыщенной вкусовой гаммой перца, который измельчают непосредственно перед употреблением.
Как получить тонкий перечный вкус
Для приготовления бульона и тушеных блюд часто требуется целый перец горошком, так как при использовании молотого можно переперчить блюдо. Целые горошины придают блюду лишь слабый привкус перца.
