Основой твоей заготовки станут помидоры и перец. Пропорции - произвольные, в зависимости от твоих предпочтений.

Помидоры режем кубиками, перец - соломкой. Также натираем на крупной терке морковь. (Если любишь, добавь также корень сельдерея, пастернака, петрушки.) Зелень нарежь некрупно. Лук лучше не класть - вкус выйдет не тот.

Все овощи соедини в миске, щедро засыпь солью и перемешай. Теперь плотно уложи заправку в чистые банки (стерилизовать их не нужно) и закрой капроновыми или завинчивающимися крышками.

Хранить заготовку нужно в прохладном месте (в подвале, кладовке, на нижней полке холодильника). А когда будешь класть ее в первые блюда, следи, чтобы после его не пересольть, ведь заправка сама по себе сильно соленая.

Читайте Ivona.ua в Google News