Первые заготовки: рецепты клубничного джема

Клубничный джем - отличный десерт, которым можно полакомится не только в летний период, когда в разгаре ягодный сезон, но и зимой.
Клубничный джем готовится очень просто
depositphotos.com

Запасливые хозяйки заготавливают клубничный джем на зиму, и используют его в качестве начинки в пироги, торты и вареники, поливают ягодным джемом мороженое, творожные запеканки и чизкейки, делают различные коктейли. Как сделать джем из клубники знали еще наши бабушки, современные хозяюшки эти рецепты усовершенствовали и умудряются делать клубничный джем даже без сахара.

Читайте также: Десерты из летних ягод: ТОП-5 рецептов

Джем отличается от варенья тем, что нет необходимости использовать целую ягоду. Варят его маленькими порциями - до 2 кг в широкой с низкими краями посуде, ведь тогда джем сварится быстрее и сохранит свой аромат.

1. Классический клубничный джем

 

Классический клубничный джем
depositphotos.com

 

Ингредиенты

  • Клубника - 1 кг.;
  • Сахар - 300 гр.;
  • Лимон - 1 шт.

Приготовление

  1. Удалить у клубники хвостики, разрезать на несколько частей.
  2. Сложить в большую миску, перемешать с сахаром и лимонным соком.

    Читайте также: Джем из красной смородины и арбуза

  3. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, чтобы выделился сок и сахар растворился.  
  4. Вынуть, вылить в кастрюлю с толстым дном.
  5. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить около четверти часа.
  6. Добавить по желанию еще сахар, ягоду также можно размять.
  7. Вернуть джем на плиту, кипятить на слабом огне, пока он не загустеет (10-15 минут).
  8. Переложить джем в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

2. Клубничный джем с агар-агаром

 

Клубничный джем с агар-агаром
depositphotos.com

 

Ингредиенты

  • Клубника - 700 гр.;
  • Сахар - 150 гр.;
  • Сахарная пудра - 1.5 ст.л.;
  • Лимонный сок - 1 ст.л.;
  • Агар-агар -  1 ст.л.;
  • Ванильный экстракт- 2 ч.л.

Приготовление

  1. Вымыть ягоду, удалить хвостики, мелко нарезать.
  2. Переложить в большую миску, добавить сахар.
  3. Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
  4. Перемешать несколько раз, удалить пену.
  5. Варить не более 10 минут, считая с момента закипания.

    Читайте также: Шоколадный торт с глазурью и клубничным джемом

  6. За две минуты до окончания варки добавить агар-агар, лимонный сок, ваниль. Перемешать.