Сложность приготовления теста сильно преувеличена. Делается оно довольно просто, необходимо только знать некоторые секреты и замешивать его с хорошим настроением.

Из дрожжевого, кефирного и сметанного теста готовят домашний хлеб, пирожки, плетенки, булочки и рогалики. Для приготовления любого теста муку нужно просеять. Так она обогащается кислородом, и выпечка получается пышной и вкусной.

1.  Дрожжевое тесто на кефире

Такое тесто хорошо подходит для несладкой выпечки и жареных пирожков.

Ингредиенты: 

  • 1 стакан кефира
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей (или 50 г свежих)
  • 2,5 стакана муки

Растворить дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Оставить в теплом месте на час-полтора для подъема.

2. Безопарное сдобное дрожжевое тесто 

Тесто годится как для сладкой, так и для несладкой выпечки. 

Ингредиенты:

  • 300 мл сыворотки, молока или кефира
  • 50 г свежих или 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 250 г сливочного масла
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 стакана сахара
  •  4-5 стаканов муки
  • 3 яйца

Развести дрожжи в теплой сыворотке. Масло растопить и слегка остудить. Замесить тесто из всех ингредиентов и отправить в холодильник на ночь. Тесто получается очень мягким и пышным.

Читай также: Тесто для пиццы: ТОП-5 рецептов

3. Кефирное тесто с сыром

Из него можно готовить сосиски в тесте, лепешки и рогалики.

Ингредиенты:

  • 1 чашка кефира
  • 1 чашка тертого сыра
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 2/3 чайной ложки соды
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 стакана муки

Муку просеять горкой на рабочую поверхность и сделать в центре углубление. Смешать кефир, соль, соду и сахар, влить в лунку и замесить тесто. Добавить сыр и еще раз вымесить. 

4. Пресное тесто на сметане

Из такого теста получаются очень вкусные домашние пирожки.

Ингредиенты: 

  • 1 стакан сметаны
  • 2 стакана муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 яйцo
  • 100 г молока
  • 50 г растопленного масла

Отдельно смешать сухие и влажные ингредиенты, затем соединить и замесить мягкое тесто.

5. Безопарное дрожжевое тесто

Из теста можно приготовить как жареные, так и печеные пирожки.

Ингредиенты:

  • 0,5 л молока
  • 1 яйцо
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 4-5 стакана муки
  • 30 г свежих дрожжей

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить соль, сахар, растительное масло и муку. Замесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, поставить в холодильник на ночь. 

Читай также: Как приготовить тесто для тарта

6. Творожное тесто

Из творожного теста получаются вкусные пряники, печенье и основы для тартов.

Ингредиенты: 

  • 2 стакана муки
  • 200 г творога
  • 100 г мягкого масла
  • 2/3 чайной ложки соды
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • 100 г сахара

Просеять муку с солью и содой. Отдельно взбить масло с сахаром, добавить творог, яйцо и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Перед приготовлением поставить его на полчаса в холодильник.

7. Простое тесто на кефире

Из него можно приготовить несладкий пирог или пиццу на сковороде.

Ингредиенты: 

  • 2 яйца
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан кефира
  • 1 чайная ложка соды

Соду погасить кефиром, добавить яйца, соль, муку и хорошо перемешать. Начинка для изделий из такого теста не должна быть влажной.

Читай также: Как приготовить пресное слоеное тесто

Читайте Ivona.ua в Google News