Вкусный крем для торта: рецепты приготовления
Сложно представить большинство десертов вообще без крема. Крем для торта всегда подчеркнет вкус любых коржей. Нередки случаи, когда именно крем буквально спасает плохо приготовленный десерт. Рецептов крема для торта очень много, но самых популярных всего несколько: сметанный, масляный, заварной, творожный, со сгущеным молоком. Домашний крем всегда в разы вкуснее и безопаснее магазинного. Хозяйка всегда знает, какие продукты использовала для приготовления крема, может в какой-то степени судить об их качестве. Наносят крем на поверхность коржей с помощью ложки или ножа, а чтобы сделать узор, необходим кондитерский мешок и фигурные насадки.
Напоминаем: крем - продукт скоропортящийся, а значит по истечению 3-40 часов десерт будет непригодным к употреблению.
1. Заварной крем
Ингредиенты
- Мука (крахмал) – 2 ч. л.;
- Яйца – 1 шт.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Молоко (сливки) – 250 мл.
Приготовление
- Разбить яйцо в кастрюлю, сверху просеять муку /крахмал.
- Перемешать венчиком до полного исчезновения комков.
- Влить четверть молока/сливок, перемешать до однородности.
- Влить остаток молока в отдельную кастрюлю, добавить сахар.
Читайте также: Творожно-банановый крем
- Поставить кастрюлю на средний огонь, готовить, часто помешивая деревянной лопаткой, почти до кипения (но не кипятить!).
- Снять с огня.
- Влить тонкой струйкой влить горячую смесь молока с сахаром в кастрюлю с яичной смесью, при этом непрерывно размешивая венчиком или лопаткой.
- Поставить смесь поставить на слабый огонь или на водяную баню.
- Продолжать интенсивно вымешивать до загустения, не допуская кипения.
- Снять с огня, дать остыть, часто помешивая, до комнатной температуры.
- Присыпать поверхность сахаром, поставить в холодильник для охлаждения.
2. Масляный крем
Ингредиенты
- Масло сливочное – 250 гр.;
- Сахар – 500 гр.;
- Молоко – 5-8 ст. л.;
- Ваниль, соль – по щепотке.
Приготовление
- Размягчить сливочное масло.
Читайте также: Масляный крем для торта
- Смешать масло с сахаром, взбить в крепкую белую массу.
- Добавить ваниль и соль, тщательно взбить.
- Получить упругую однородную массу.
- Влить молоко, взбивать около 5 минут.
3. Белковый крем
Ингредиенты
- Белок – 3 шт.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Вода – 3 ст. л.;
- Сок лимонный – 1 ч. л.
Приготовление
- Соединить в кастрюле сахар, воду, лимонный сок.
- Перемешать, варить на медленном огне.
- Отделить белки от желтков.
- Взбить миксером белки, добавлять горячий сироп, не давая остыть.
- Получить густой белковый крем.
Читайте также: Торт с клубникой: ТОП-5 рецептов
- Можно подать как самостоятельный десерт, украсив ягодами либо в качестве пропитки торта.
