Как приготовить яйца Бенедикт на завтрак

Конструкция яиц Бенедикт выглядит таким образом: основа – поджаренный хлеб, на нем – кусочек мяса или бекона, затем – яйца-пашот, сверху все поливаем голландским соусом.

Хлеб

Подушкой для яиц Бенедикт служат хорошо поджаренные кусочки хлеба, английские маффины или же несладкие вафли, пишет eda.2k.ua. 

Яйца-пашот

Не так уж и сложен процесс приготовления яиц-пашот, как это кажется новичкам. Чтобы пашот получились с нежным кремообразным желтком, выбирай исключительно свежие яйца. Те, которые пролежали в холодильнике больше 3-4 дней, точно не подойдут.

Читай также: Лионский салат с беконом и яйцом-пашот

В кастрюле нужно вскипятить воду, посолить ее и добавить уксус (на 1 л воды примерно 1,5 ст. ложки уксуса). Как только вода начнет кипеть, ложкой сделать воронку (начать перемешивать воду быстрыми круговыми движениями). В образовавшуюся воронку вбить яйца. Делать это нужно аккуратно, чтобы желток оставался целым. Когда белок затянет желток, вынуть яйца-пашот из воды шумовкой. За минуту проваривания таким способом яйцо будет слишком жидким. Оптимальное время для приготовления пашот – две с половиной минуты.

Мясо

Бекон, ветчина, колбаса... Для яиц Бенедикт можно выбирать мясо на свое усмотрение. Если остановишься на беконе, обязательно поджарь его с обеих сторон в течение нескольких минут.

Соус

Приготовление голландского соуса - настоящая алхимия. Будем иметь дело с завариванием на водяной бане желтков с лимонным соком и смешиванием всего этого добра с растопленным сливочным маслом. Итак, для начала растопим 100 г сливочного масла. Затем на паровой бане взбиваем 2 желтка со щепоткой соли и перца, с 1 ст. ложкой лимонного сока и постепенно вливаем, не переставая взбивать, растопленное масло. Взбиваем соус до тех пор, пока он не станет густым, кремообразным и сразу же снимаем с водяной бани.

Читай также: Яйца-пашот с копченой форелью и голландским соусом

Если ты не хочешь рисковать с процессом приготовления голландского соуса на водяной бане, можно просто взбить ингредиенты миксером. Правда, в таком случае соус будет не столь густым.

Все компоненты для яиц Бенедикт готовы, собираем блюдо, не забывая посолить и поперчить яйца-пашот перед тем, как поливать их соусом.

Приятного аппетита!