Лучшие рецепты теста для вареников: топ-5
Читай также: Десерт дня: шоколадные блинчики без молока и яиц
Вареники – популярное блюдо славянской кухни из пресного теста с различной начинкой внутри. Ее варианты могут быть разными, как сладкими, так и солеными. В Украине популярны вареники с: картофелем, капустой, творогом, вишней и другими ягодами, грибами.
Важная составляющая вареников - тесто. От того, каким оно получается, зависит вкус блюда. Рецепт теста для вареников может быть совсем простым, например, используют только муку, воду и соль. А можно добавить в тесто яйца, сметану, молоко или кефир. Какое тесто выбрать для вареников зависит от того, с какой начинкой их будут лепить. Если начинка планируется фруктовая, сладкая, то в тесто можно добавить сахар. Тесто для вареников можно приготовить из разных видов муки: пшеничной, гречневой, ржаной, ячменной. Воду (молоко или кефир) для теста используют очень холодную, это будет препятствовать высыханию и способствует хорошей склейке. Вкус теста намного улучшится, если добавить в него растопленное сливочное масло.
Читай также: Необычный рецепт печеночного торта с грибами и копченым сыром
Готовиться тесто для вареников очень просто: в просеянную муку добавляют яйца, соль, сахар, молоко или воду, растопленное сливочное масло. Замешивают тесто, которое должно получиться плотным, но в меру, чтобы хорошо раскатывалось. Далее готовое тесто раскатывают в пласт толщиной не более 1,5 мм и из него вырезают кружки или квадраты размером 5Х5 см. В центр выкладывают начинку, конце сцепляют. Варят вареники около 6 минут в подсоленной воде при открытой крышке, периодически перемешивая. Подают вареники только горячими, поливают соусами, растопленным сливочным маслом, с луковой зажаркой.
Вареники по-домашнему с капустой и картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир – 300 мл.;
- Яйца – 2 шт.;
- Сода – 2 гр.;
- Мука – 630 гр.
Для начинки:
- Капуста свежая – 600 гр.;
- Масло растительное – 100 мл.;
- Картофель – 380 гр.;
- Лук – 280 гр.;
- Перец черный молотый;
- Сало – 200 гр.;
- Соль.
Читай также: Оригинальный пирог с морепродуктами на кабачковом тесте
Приготовление:
- Перемешать тщательно кефир и яйца.
- Добавить соль, соду, просеянную муку. Замесить тесто.
- Оставить тесто на 40 минут, чтобы расстоялось.
- Сформировать валики, нарезать на небольшие кусочки, раскатать из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
- Нашинковать капусту, тушить на сковороде в растительном масле. Охладить.
- Отварить картофель до готовности, откинуть на дуршлаг и еще горячим протереть сквозь сито.
- Нарезать мелко лук, пассировать в растительном масле до мягкости.
- Соединить картофель с капустой и луком. Перемешать, приправить солью и перцем.
- Выкладывать на лепешки фарш, сцепить края.
- Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
- Обжарить отдельно сало с луком.
- Выложить готовые вареники в глубокое блюдо, посыпать сверху салом с луком.
Вареники с тыквой
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 1 шт.;
- Вода – 1 ст.;
- Мука – 2 ст.
Для начинки:
- Тыква – 500 гр.;
- Лук — 1 шт.;
- Масло растительное – 150 мл.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Соединить все ингредиенты для теста, сделать замес.
- Очистить тыкву от кожуры, семян и нитей.
- Натереть на крупной терке, присолить, оставить на 30 минут, чтобы выделился сок. Отжать мякоть.
- Сформировать валики, нарезать на небольшие кусочки, раскатать из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
- Выкладывать на лепешки тыквенную начинку, сцепить края.
- Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
- Нарезать мелко лук, обжарить на растительном масле до золотистости. Посыпать им готовые вареники.
Читай также: Флорентийский киш в домашних условиях: необычный рецепт
Рецепт вареников с мясом
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 гр.;
- Вода – 200 мл.;
- Яйца – 1 шт.
Для начинки:
- Говядина – 200 гр.;
- Лук репчатый – 10 гр.;
- Масло сливочное – 15 гр.;
- Перец черный молотый;
- Соль.
Приготовление:
- Отварить заранее мясо, остудить, пропустить через мясорубку.
- Нарезать мелко лук, пассировать в растительном масле до золотистости.
- Соединить лук с мясом, добавить соль и перец.
- Соединить муку, воду, яйца. Замесить крутое тесто.
- Сформировать валики, нарезать на небольшие кусочки, раскатать из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
- Выкладывать на лепешки мясную начинку, сцепить края.
- Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
- Выложить в большую миску, полить растительным маслом и уксусом.
Читай также: Тыквенный хлеб в хлебопечке
Вареники с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 600 гр.;
- Вода – 150 мл.;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль.
Для начинки:
- Грибы белые – 100 гр.;
- Лук репчатый – 3 шт.;
- Масло сливочное – 50 гр.
Приготовление:
- Чищенные и мытые грибы замочить в молоке до полной мягкости.
- Отварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать мелким кубиком.
- Нарезать мелко лук, обжарить на сливочном масле до золотистости.
- Соединить лук с грибами.
- Соединить все ингредиенты для теста. Сделать замес.
- Раскатать в пласт 2 мм и нарезаем квадратами по 5 см.
- Смазать каждый квадрат разболтанным яйцом.
- Выкладывать на лепешки грибную начинку, сцепить края.
- Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
- Переложить в другую кастрюлю, заправить растопленным сливочным маслом, готовить в духовке 3 минуты.
Читай также: Рецепты для хлебопечки: домашний хлеб
Вареники с вишней
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 600 гр.;
- Вода – 150 мл.;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль.
Для начинки:
- Вишня – 1000 гр.;
- Сахар – 200 гр.
Приготовление:
- Засыпать сахаром свежую или размороженную вишню без косточек, оставить на 4 часа. Слить сок.
- Соединить в миске муку, яйца и воду. Замесить тесто средней густоты.
- Раскатать в пласт 2 мм и нарезать квадратами по 5 см.
- Смазать каждый квадрат разболтанным яйцом.
- Выкладывать на лепешки вишню, сцепить края.
- Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
- Если использовалась свежая вишня, то оставшиеся косточки проварить, добавить вишневый сок и немного сахара.
- Полить теплым или охлажденным сиропом вареники.
Ранее мы писали, как приготовить крученый французский багет в домашних условиях.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
