Морской карась в духовке: топ-3 рецепта

7 апреля 2020, 11:51

Как вкусно приготовить диетическую и очень полезную рыбу дорада - ТОП-3 рецепта

Читай также: Салат с консервированными мидиями и апельсинами

Немногие из нас знают, что морским карасем называют рыбу дорада или спар, зубан, пагр. Дораду сегодня можно найти не только в европейских магазинах, но и отечественных. Узнать дораду можно по характерному золотому пятну в виде полумесяца между глаз. Этот вид рыбы в специальных прудах с морской солью выращивали еще в Древнем Риме. Кстати, эта традиция сохранилась до сих пор в Италии, Франции, Греции.

Читай также: Дорада в имбирном маринаде с помидорами

Почему же дорада так популярна? Следует отметить, что рыба низкокалорийна - всего 87 ккал на 100 гр., а значит диетическая. Дорада богата йодом, марганцем, медью, цинком, необходимыми для нормального обмена веществ. А еще рыба содержит целый ряд микроэлементов (бор, железо, литий, фтор, бром и др.), помогающих работе щитовидной железы. Дораду считают изысканным деликатесом - ее слегка розовое мясо после приготовления становится белым, при этом оно нежное, обладает тонким ароматом с приятным сладковатым вкусом, в нем мало костей. Вылов дорады в Средиземном море проводится с июля по ноябрь, особенно ценится не слишком мелкая рыба - от 25 до 40 см.

Читай также: Дорада с зеленым горошком

В приготовлении золотой карась универсален: рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус. Единственное - нужно постараться не пересушить мясо. Один их самых популярных методов готовки дорады в Испании – в соли. Предлагаем приготовить дораду по трем самым популярным рецептам.

Читай также: Дорада с розмарином

Дорада в соли

Читай также: Тайский суп Том ям с морепродуктами в домашних условиях

Ингредиенты:

Дорада крупная потрошеная;
Морская соль грубого помола - 2 кг

Приготовление:

Высыпать соль в миску, добавить 100 мл воды. Перемешать.
Высыпать на противень треть соли слоем около 2 см.
Положить сверху рыбу, накрыть оставшейся солью слоем около 2 см.
Запекать 40 минут при температуре 180 °С.
Достать из духовки, оставить на 10 минут до остывания.
Постучать острием ножа по бокам рыбы, чтобы с нее можно было снять соль.
Освободить рыбу от кожи, костей и соли и выложить на блюдо.
Подавать с лимоном, с чесночным соусом или соусом тартар.

Дорада с запеченным картофелем

Ингредиенты:

дорада - 1 кг;
картофель - 0,5 кг;
петрушка - 1 пучок;
чеснок - 3 зубца;
пармезан - 50 гр.;
оливковое масло - 100 мл;
соль;
перец.

Читай также: Дорада с голландским соусом

Приготовление:

Почистить и выпотрошить тушки, промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой.
Вскипятить литр подсоленной воды.
Очистить картофель, нарезать на кружки толщиной 5 мм. Варить картофель 5 минут, воду слить.
Порубить петрушку, а чеснок мелко нарезать. Добавить оливковое масло.
Влить на дно керамической или стеклянной огнеупорной формы 2 ст. л. оливкового масла.
Поместить половину картофеля в форму, посолить, поперчить и полить частью оливкового масла с зеленью.
Посыпать половиной тертого сыра.
Выложить на картофель рыбу, посолить, поперчить, полить частью оливкового масла с зеленью.
Выложить оставшийся картофель, посолить, поперчить и полить оливковым маслом с зеленью.
Посыпать оставшимся пармезаном.
Разогреть духовку до 225 °С, запекать в духовке 30 минут.

Дорада с лимоном

Читай также: Рецепт на обед: сливочный суп с морепродуктами

Ингредиенты:

Дорада - 2 шт.;
Молотая паприка;
Масло оливковое - 70 мл;
Лимон;
Соль;
Лавровый лист - 4 шт.

Приготовление:

Очистить рыбу, выпотрошить, промыть внутри и снаружи.
Обсушить бумажными салфетками и натереть небольшим количеством соли.
Разрезать лимон пополам, одну половину отложить, вторую нарезать тонкими кружками.
Положить во внутреннюю полость каждой рыбы по 2–3 кружка лимона и по 2 лавровых листика.
Застелить противень листом пергамента.
Смешать оливковое масло с паприкой.
Положить рыбу на противень и щедро полить этой смесью.
Разогреть духовку до 190 ºС, запекать 10 минут.
Полить готовую рыбу лимонным соком, выжатым из оставшейся половины лимона.
Подать рыбу к столу.