1. Перед употреблением в пищу баклажаны нужно порезать, посолить (или залить подсоленной водой), оставить на 25-30 минут, когда выделится вода, ее слить; с ней уходит горечь, баклажаны промыть.

2. Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку или рубить металлическим ножом - готовая икра приобретет неприятный привкус. Измельчать баклажаны следует деревянным секачом.

3. Для того, чтобы мякоть баклажанов осталась светлой, их следует готовить на сильном огне.

Читай также: ТОП-6 спобов заготовки баклажанов на зиму

4. Чтобы баклажаны при жарке не впитывали много жира, их можно замочить в холодной воде в течение 10-15 минут.

5. Для того, чтобы избежать впитывания лишнего жира при жарке баклажан, можно их предварительно ошпарить кипятком, приварить или  немного запечь.

6. При засолке и мариновании баклажан советуют снимать не всю кожуру: во-первых, так баклажан лучше сохранят форму (особенно, если речь идет о фаршированных соленых или маринованных овощах), во-вторых, на вкус баклажаны с остатками кожуры более приятные и острые, но уже не горчат как неочищенные.

Читай также: ТОП-4 способа приготовления баклажанов

Читайте Ivona.ua в Google News