Рисовая запеканка с овощами

1. Промываю рис и отвариваю его в подсоленной воде. Даю остыть.
2. Овощи тщательным образом мою.
3. Перец нарезаю соломкой, кабачок – небольшими кубиками, а морковь натираю на грубой терке.
4. На разогретой сковороде обжариваю измельченный лук до прозрачности.
5. Смешиваю рис, порезанные овощи, лук, измельченный чеснок, приправляю тмином и черным перцем. Если необходимо – досаливаю.
6. Разбиваю яйца, отделяю желтки от белков. Желтки соединяю со сливками и тертым сыром, добавляю в рис.
7. Белки взбиваю и также смешиваю с рисовой смесью.
8. Выкладываю массу в форму и запекаю в разогретой до 200 С духовке 40 мин., до образования хрустящей корочки.
9. Готовую запеканку посыпаю измельченной зеленью и нарезаю кусочками.