Джерки или чипсы из куриной грудки: пошаговая инструкция
Читай также: Куриные наггетсы в домашних условиях
Многие слышали о мясных чипсах, но не все понимают что это такое, да и пробовали блюдо далеко немногие. То же самое можно сказать о тех, кто слышал слово “джерки” либо видел его на пачках с мясом на витринах продуктовых маркетах. И мясные чипсы, и джерки - два названия одного и того же блюда. Джерки - называют мясные чипсы в англоязычных странах. По сути, это недорогая закуска к пиву, которая в разы полезнее снеков. По виду куриные чипсы напоминают сушеную рыбу, но вкус у джерки мясной, с ароматами специй.
Технология приготовления джерки довольно сложная, ведь мясо необходимо засушить, а не запечь. Джерки можно приготовит в домашних условиях, главное соблюдат технологию. Для приготовления джерки подойдет свежее либо размороженное куриное филе без косточек и жира, которое нарезают длинными полосками.
Важно мясо промариновать в соусе не менее 5 часов. Для маринада понадобится соевый соус, растительное масло, лимонный сок, чеснок и копченая паприка. Сушить джерки нужно в приоткрытой духовке около 6 часов. Благодаря зазору влага будет испаряться из мяса и выходить на кухню, без щели получатся не чипсы, а обычное запеченное мясо. При этом в конце 4-го часа нужно с периодичностью 15-20 минут пробовать блюдо. Готовое мясо должно быть сухим, но легко разламываться и жеваться. Хранят готовые джерки в холодильнике в герметично закрытом полиэтиленовом пакете не дольше недели.
Читай также: Соус из петрушки с чесноком и яблоком: универсальный рецепт
Приготовление:
- Промыть филе, обсушить, срезать весь жир.
- Нарезать грудку вдоль волокон тонкими полосками одинаковой ширины – 1,5-2 см.
- Сложить полоски пакет для маринования с zip-lock застёжкой.
- Смешать в глубокой емкости соевый соус, растительное масло, копченую паприку, сахар и соль.
- Выдавить в соус чеснок и лимонный сок. Перемешать до однородной консистенции.
- Влить маринад в пакет с курицей. Перемешивать, пока мясные полоски равномерно не окрасятся.
- Выдавить из пакета воздух, герметично закрыть. Оставить мариноваться на 5 часов при комнатной температуре в темном месте.
- Застелить дно духовки фольгой, чтобы стекающий маринад не испачкал поверхность.
- Нанизать мясные полоски на сухие бамбуковые палочки, соблюдая расстояние 2 см.
- Разместить палочки на решетке духовки в подвешенном состоянии.
- Разогреть духовку до 55-60 °C, установить режим конвекции. Не закрывать духовку полностью, оставить щель шириной 5 см.
- Запекать куриные чипсы в духовке 6 часов.
Ранее мы писали, как приготовить горчично-сметанную заправку с базиликом.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
