Шотландский кекс Black Bun с черной смородиной и клюквой
Читай также: Как приготовить кейк-попсы: советы и рекомендации
Практически месяц до Нового года, еще меньше осталось до католического Рождества. В Европе особое внимание уделяют рождественским блюдам, готовят много традиционных. Важное место на столе занимает выпечка. К Рождеству в каждой стране принято готовить что-то свое, например, в Шотландии это - кекс Black Bun. Отличительная особенность выпечки - выстаивание в холодном месте не менее двух недель. Шотландские хозяйки готовят кекс в конце ноября, заворачивают в фольгу, и к Рождеству выпечка получается идеальной. А в целом, кекс Black Bun может храниться до полугода.
Расскажем, как приготовить этот кекс в домашних условиях. Чтобы получился оригинальный Black Bun, необходимо запастись большим количеством сухофруктов и орехов, а также купить экзотический фрукт - кумкват. Также нужны свежезамороженные ягоды черной смородины.
Если удержитесь и попробуете кекс не ранее, чем через 14 дней, вас поразит и вкус, и насыщенный аромат выпечки. Black Bun - это то блюдо, которым не стыдно угостить гостей и удивить их своими кулинарными способностями.
Читай также: Десерт дня: настоящий английский Баноффи-пай
Приготовление:
- Разморозить предварительно черную смородину, слить жидкость.
- Залить миндаль горячей водой, оставить на 5 минут. Снять кожицу.
- Подсушить, размолоть 1/3 миндаля мелко, 2/3 покрупнее.
- Нарезать кумкват мелкими кусочками, изюм промыть горячей водой.
- Смешать в миске крупно молотый миндаль, изюм двух видов, вяленую клюкву, кумкват.
- Просеять на доску 300 г муки со щепоткой соли, добавить холодное масло, порезанное кусочками и порубить ножом в крошку.
- Добавить 3 ст. л. ледяной воды, быстро замесить тесто.
- Скатать тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой, положить в холодильник на полчаса.
- Раскатать тонко тесто между слоями пищевой пленки, вырезать пласты необходимых размеров.
- Выложить бока и дно формы для выпечки смазанные маслом тестом.
- Смешать 70 г муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, душистый и черный перец. Перемешать.
- Высыпать муку со специями в большую миску, добавить черную смородину. Перемешать аккуратно, лучше потряхивающими движениями.
- Добавить сухофрукты, снова перемешать.
- Взбить вилкой яйца с сахаром и простоквашей.
- Добавить яичную смесь и виски к сухофруктам. Тщательно перемешать.
- Выложить начинку в форму, хорошо уплотнить ложкой.
- Сверху накрыть “крышкой” из теста, защипнуть края.
- Выпекать при температуре 170 С около 2.5 часов.
- Остудить, завернуть в фольгу, положить в холодильник минимум на 14 дней.
Срок хранения кекса в холодильнике - 6 месяцев.
Ранее мы писали, как приготовить торт “Сникерс“ в домашних условиях.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
