Кухни мира: гратен из кабачков по-французски
Читай также: Блинный торт с курицей и грибами: как приготовить
Гратен - общее название овощей, которые запекаются (в духовке, на гриле, в микроволновой печи) до золотистой корочки. В некоторых странах даже не важно из чего приготовлен гратен, главное - чтобы имелась эта самая золотистая корочка сверху. Французы такой способ приготовления блюд называют “о-гратен”. Чтобы красивая корочка получилась, важно соблюдать правильный температурный режим. Самый популярный в мире гратен - мясной, а также рыбный и картофельный. Рецептов приготовления этих блюд очень много, поскольку основной ингредиент можно сочетать с любым соусом, в идеале - бешамель. Чтобы приготовить мясной гратен, лучше взять говядину или свинину, для рыбного подойдут и морепродукты. Обычно гратен посыпают тертым сыром и употребляют с солеными крекерами.
Овощной гратен - идеален для диетического питания, несмотря на то, что чаще всего там присутствует картофель. Гратен, по сути, - самостоятельное блюдо, но овощной может выступать в качестве гарнира. В старых французских поваренных книгах можно найти рецепт гратена из кабачков. Блюдо готовится очень просто, при этом используется всего 4 основных ингредиента: кабачки, сливочное масло, молоко и сыр. В итоге, всего через 45 минут получается вкусное диетическое блюдо.
Читай также: Желтые маринованные кабачки: закуска “на быструю руку”
Приготовление:
- Очистить кабачки от кожуры, нарезать кольцами толщиной около 1,5 см.
- Обжарить слегка на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
- Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить её до изменения цвета.
- Влить тоненькой струйкой молоко, варить соус до легкого загустения.
- Добавить соль и мускатный орех.
- Натереть на крупной терке сыр.
- Смазать сливочным маслом форму для запекания, выложить обжаренные кабачки.
- Залить все соусом, посыпать тертым сыром.
- Запекать в разогретой духовке при 180°C 15 мин.
- Подавать к столу горячим.
Ранее мы писали, как приготовить овощной суп с патиссонами.
