Рецепт бразильской мокеки из хека с овощами
Читай также: Рецепт на обед: украинский борщ без свеклы
Мокека - собирательное название ряда блюд. Ее готовят из любой рыбы без костей или морепродуктов, например, креветок или крабов. Мокека - традиционное блюдо бразильской кухни, которое готовят уже несколько столетий подряд. Бразильцы даже придумали специальную посуду для мокеки panela de barro - низкий и широкий керамический горшок, с толстым стенками. Кроме рыбы в мокеку добавляют овощи (помидоры, лук, чеснок) и специи. Обязательно используют африканское пальмовое масло - дендэ.
Поскольку мясо белой акулы или рыбы-меча в Украине вряд ли продается в каждом супермаркете, то мокеку можно приготовить из более доступных сортов рыб, например, хека. Рецепт не будет аутентичным, но блюдо получается очень вкусным, ведь готовится на оливковом масле и кокосовом молоке. К мокеке можно сварить рис.
Читай также: Летняя испанская похлебка Ахобланко: оригинальный рецепт
Приготовление:
- Замариновать рыбу в маринаде, смешав 2 ст. л. кокосового молока, лимонного сока, соли. Добавить раздавленный чеснок.
- Мариновать рыбу четверть часа.
- Очистить перец от семян и плодоножки, нарезать.
- Нарезать лук, обжарить на сковороде до прозрачности.
- Добавить перец, обжаривать вместе 2 минуты.
- Сделать на кожице помидора крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожуру. Нарезать некрупно.
- Добавить к перцу и луку, тушить еще 2 минуты.
- Нарезать кусочками маринованную рыбу, выложить на овощную подушку.
- Добавить немного маринада, залить кокосовым молоком.
- Нарезать мелко петрушку и кинзу, половину добавить в мокеку.
- Довести до кипения, убавить огонь, Быстро доведите до кипения, а затем убавьте огонь.
- Тушить на слабом огне 15 минут, снять с огня, дать настояться 5-10 минут.
- Выложить порционно в глубокие тарелки, посыпать свежей зеленью.
Ранее мы писали, как приготовить маринованные шампиньоны.
