Спаржа на зиму: Как заготовить вкусную закуску
Читай также: Зеленый суп с крапивой и щавелем: пошаговый рецепт
Спаржа - настоящий кладезь витаминов, а особенно фолиевой кислоты. Из спаржи готовят вкусные и полезные блюда, по-возможности спаржу консервируют на зиму. Самый простой способ - залить рассолом, но предварительно спаржу надо подготовить к консервированию. Для этого стебли моют, просушивают и плотно укладывают в банки.
Классический рассол для консервирования спаржи - исключительно на соли. Воду кипятят и проваривают в ней немного соль, далее процеживают рассол, чтобы не было осадка. Еще горячим рассолом заливают спаржу в банках, но так, чтобы жидкость до горлышка не дошла полностью. Закатывать металлическими или капроновыми крышками спаржу нельзя, надо накрыть тканью или пергаментной бумагой, чтобы в банку поступал воздух. Хранить консервированную спаржу можно в холодильнике или в очень холодном погребе. Чтобы приготовить консервированную таким способом спаржу, ее достаточно просто отварить.
Предлагаем рецепт консервированной спаржи со стерилизацией.
Читай также: Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях
Приготовление:
- Развести соль в кипятке.
- Вымыть стебли, опустить их в кипящую воду, проварить несколько минут (молодые - 2 минут, зрелые - 10 минут).
- Разложить спаржу в заранее простерилизованные банки, головками вниз.
- Залить рассолом, стерилизовать 25 минут, дать полностью остыть и стерилизовать еще 25 минут.
- Закрыть капроновыми крышками.
Ранее мы писали, как замариновать лук к шашлыку.
