Кабачковая икра с томатной пастой: рецепт заготовки
Читай также: В летнюю жару: освежающий рецепт окрошки на айране
В разгаре сезон кабачков. Это очень полезный овощ, который практически полностью состоит из воды. В кабачках много витаминов B и C, а также натрия, железа, меди, фосфора.
Пока кабачки еще не перезрели, можно сделать из них вкусные заготовки на зиму. Кабачки консервируют разными способами, самые популярные маринованные и соленые кабачки, овощное ассорти, салаты из кабачков и кабачковая икра. Полки магазинов завалены этим продуктом круглогодично, но приготовить икру из кабачков очень легко в домашних условиях. Закуска получается настолько аппетитной, что в зимний период просто “улетает”, многие просто мажут ее на хлеб. Кабачковая икра полезна для ЖКТ, поскольку нормализует работу желудка, а также помогает снизить вес, ведь низкокалорийна.
Рецептов приготовления кабачковой икры очень много, хотя бы один знает каждая хозяйка. Мы предлагаем приготовить кабачковую икру с томатной пастой. Первоначально необходимо заготовить морковь с луком, а именно обжарить на сковороде, а уже потом вместе с кабачками тушить икру на малом огне, пока масса не загустеет.
Читай также: Как быстро приготовить помидоры по-корейски
Приготовление:
- Очистить морковь, пропустить через мясорубку.
- Обжарить на сковороде в растительном масле до красивого золотистого оттенка.
- Нарезать полукольцами лук, добавить к моркови.
- Обжаривать вместе до полной готовности.
- Очистить кабачки от крупных семян и кожуры, пропустить через мясорубку.
- Перемешать все подготовленные овощи в одну массу.
- Добавить соль, сахар, перемешать.
- Поставить варить, после закипания на малом огне постоянно помешивая около 120 минут.
- За полчаса до окончания варки добавить томатную пасту, перемешать.
- Практически в самом конце добавить пропущенный через пресс чеснок и лимонную кислоту.
- Перелить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.
- Перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-то теплым.
Ранее мы писали, как приготовить фаршированные кабачки в кляре.
