Кухни мира: ханум с бараниной по-узбекски
Основу ханума составляет пельменное тесто, а вот начинка может самой разнообразной: мясная, овощная, грибная, ассорти.
Читай также: Самса с бараниной: пошаговый рецепт с фото
Блюдо, которое часто готовят в Узбекистане и Киргизии, очень полюбилось и украинцам. И все благодаря простоте приготовления, ведь нет необходимости лепить маленькие пельмени или манты, достаточно раскатать тесто и свернуть начинку рулетом. Часто ханум так и называют: “манты по-быстрому”.
Мы предлагаем приготовить ханум из баранины, а именно мясного фарша. Также для начинки используются популярные овощи: картофель, морковь и лук. Идеальным получается ханум в пароварке, ведь блюдо и в азиатских странах готовят только на пару. Если же таковой нет, можно использовать обычную кастрюлю либо мультиварку. Изюминкой блюда являются специи - смесь зиры, кардамона и черного перца. Чтобы хватило всем, из данной пропорции продуктов получаются два восхитительных рулета.
Приготовление:
- Просеять в кастрюлю муку.
- Развести в ⅔ стакана ледяной воды ½ ч.л. соли. Влить в муку.
- Замесить эластичное тесто (при необходимости добавить муку).
- Добавить растительное масло, перемешать.
- Выложить тесто на ровную твердую поверхность, вымешивать.
- Накрыть полотенцем, оставить на полчаса.
- Нарезать мелко лук, а картофель и морковь небольшими кубиками.
- Добавить овощи в фарш.
- Смешать отдельно специи, добавить в фарш. Аккуратно перемешать.
- Разделить тесто на две части, каждую раскатать в очень тонкий пласт.
- Разделить начинку на две части. Каждую половину выложить на отдельный пласт теста посередине.
- Скатать пласт в тугой рулет, прочно залепить концы, сформировать рогалик.
- Положить в пароварку или готовить на пару в течение 45 минут.
- Смазать горячий ханум сливочным маслом, украсить зеленью.
Ранее мы публиковали рецепт плова с фрикадельками.
