Суп с галушками: подборка вкусных рецептов

В нашей стране галушки подают отдельно со сметаной или варят вкусный суп с галушками. Многие помнят сцену из фильма по роману Н.В.Гоголя “Вечера на хуторе близ Диканьки”, в которой галушки сами залетали в рот к знахарю Пацюку. После выхода ленты блюдо стали готовить вдвойне чаще и хозяйки активно интересовались, что же можно приготовить с галушками, искали рецепт вкусного супа с галушками.

Сегодня, как приготовить суп с галушками знают многие, хотя блюдо в XXI веке не так популярно, как раньше. Считается, что галушки очень жирные и не имеют ничего общего со здоровым питанием. Но, если приготовить с ними суп, то блюдо получится менее калорийным.

Читайте также: Суп с фрикадельками: инструкция по приготовлению простого блюда

IVONA напомнит о самых популярных рецептах этого простого, но сытного блюда украинской кухни. Оно быстро готовится, не требует больших денежных затрат. Мы предлагаем ТОП-6 рецептов вкусного супа.

Рецепт супа с галушками по-полтавски

depositphotos.com

Полтаву считают родиной галушек. Здесь ее даже увековечили в памятнике. Поэтому рецепт супа с галушками по-полтавски считается классическим. Суп иногда называют просто супом картофельным с галушками. Варить суп по полтавскому рецепту можно на постном бульоне либо мясном.

Ингредиенты:

• Бульон - 1 л;
• Картофель - 200 г;
• Лук репчатый - 50 г;
• Мука пшеничная - 60 г;
• Вода - 90 мл;
• Яйцо куриное - 1/2 шт.;
• Перец черный горошком - 4 шт.;
• Лист лавровый - 1 шт.;
• Укроп.

Приготовление:

1. Всыпать в кипящую воду 1/3 муки, тщательно размешать, снять с огня. Охладить.
2. Добавить в тесто яйцо, оставшуюся муку. Перемешать.
3. Нарезать кубиками картофель, положить в кипящий бульон, отварить до полуготовности.
4. Нарезать мелко лук, пассировать в растительном масле до золотистости. Добавить в бульон.
5. Приправить солью, перцем, добавить лавровый лист.

   Читайте также: Сливочный суп с курицей: рецепт приготовления

6. Отрывать от теста небольшие кусочки – галушки или набирать тесто столовой ложкой, опускать их в бульон.
7. Варить суп до полной готовности, посыпать мелко рубленным укропом.
8. Тесто набирать столовой ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности.

Суп с галушками и грибами

depositphotos.com

Суп с галушками без мяса варят с добавлением грибов. Постный суп обладает специфическим, неповторимым вкусом и разнообразит рацион.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 200 г;
• Пшеничная мука - 2 стакана;
• Вода - 1 стакан;
• Картофель - 600 г;
• Морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый - по 1 шт.;
• Перец черный горошком;
• Соль;
• Масло подсолнечное
• Петрушка

Приготовление:

1. Промыть грибы, залить холодной водой, сварить бульон.
2. Нарезать тонкой соломкой коренья и лук, обжарить в масле.
3. Промыть вареные грибы, мелко нарезать, обжарить.
4. Нарезать картофель кубиками, положить в бульон.
5. Добавить грибы, коренья, специи.

   Читайте также: Полезный рецепт: грибной суп-пюре на кокосовом молоке

6. Высыпать муку горкой, сделать углубление, добавить соль и воду, замесить крутое тесто.
7. Раскатать в жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки, добавить в суп.
8. Варить суп до полной готовности.
9. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Куриный суп с галушками

depositphotos.com

В классическом рецепте первого блюда иногда присутствует мясо, поскольку мы уже выяснили, что суп готовится на овощном или мясном бульоне. Идеальный вариант - куриный суп с галушками. Блюдо получается сытным и недорогим, ведь курятина дешевле свинины или говядины. Главное в рецепте - не вид, а качество мясной продукции.

Ингредиенты:

• Вода - 1,8 л;
• Куриные бедра - 600 г;
• Картофель - 3 шт.;
• Морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
• Масло подсолнечное - 2 ст. л.;
• Французские травы - 1 щепотка;
• Соль - 2 щепотки;
• Душистый перец горошком - 3 шт.;
• Галушки;
• Яйца - 2 шт.;
• Мука пшеничная - 10 ст. л.;
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Залить в кастрюлю воду, положить туда курицу.
2. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить на медленном огне полчаса.
3. Вынуть мясо.
4. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель, специи.
5. Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде на растительном масле.
6. Добавить натертую на крупной терке морковь. Перемешать, обжарить все вместе.
7. Взбить яйца с солью, всыпать муку. Тщательно размешать.
8. Положить галушки в суп.

   Читайте также: Cуп из сушеных грибов на курином бульоне: как приготовить

9. Когда галушки всплыли, его пробуют и корректируют вкус в зависимости от личных предпочтений.
10. Отделить куриное мясо от кости, нарезать, добавить в суп.
11. Проварить все вместе несколько минут.

Молочный суп с галушками

depositphotos.com

Молочный суп с галушками подойдет для завтрака, особенно блюдо понравится детям.

Ингредиенты:

• Молоко - 550 гр.;
• Яйцо куриное - 1 шт.;
• Мука пшеничная высшего сорта - 100 гр;
• Масло сливочное - 20 гр;
• Соль - 2 щепотки;
• Сахар - по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать муку с солью.
2. Вбить яйцо в 50 мл. молока, смешать в однородную массу
3. Постепенно вливать в муку.
4. Вымешать массу, как бы взбивая ее, до появления пузырьков.
5. Накрыть полотенцем, оставить на полчаса.
6. Довести до кипения оставшееся молоко, добавить соль, сахар по вкусу.

   Читайте также: Овощной суп с сырными рулетиками

7. Положить на кастрюлю терку с крупными отверстиями, натереть половину теста при помощи деревянной лопатки, помогая ему стекать в молоко.
8. Суп готов, как только клецки всплывут.
9. Добавить сливочное масло, разлить по тарелкам.

Как приготовить пиевз

depositphotos.com

Луковый суп с галушками или пиевз - традиционное блюдо французской кухни. Изначально считался блюдом для бедняков, до сих пор блюдо называют “крестьянским супом”. Тем не менее сегодня его подают в элитных ресторанах. Немногим известно, что в луковый суп можно добавлять галушки, от этого блюдо только выиграет.

Ингредиенты:

• Репчатый лук - 10 шт.;
• Перец сладкий - 1 шт.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• Зелень - пучок;
• Томатная паста - 1 ст.л.;
• Сливки (33%) - 2 ст.л

Приготовление:

1. Положить в кипяток мелко нашинкованный лук.
2. Варить сначала на сильном огне, доваривать — на медленном.

   Читайте также: Грибной суп с клецками в мультиварке

3. Добавить лавровый лист и душистый перец через пять минут после того как закипит.
4. Приготовить тесто, вмешать желток и сливки, томатную пасту.
5. Брать тесто десертной ложкой, смоченной в воде, опускать в кипящий бульон.
6. Довести галушки до готовности под крышкой на медленном огне.

Суп с галушками в мультиварке

depositphotos.com

Предлагаем приготовить суп с галушками на овощном отваре в мультиварке. Блюдо готовится просто и недолго. Достаточно использовать режимы “Суп” или ручной режим варки.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.;
• Лук, морковь – по 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 100 г.;
• Зелень укропа;
• Соль;
• Черный молотый перец, душистый перец (горошком), лавровый лист;
• Подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Нарезать маленькими кубиками лук и морковь, положить в чашу.
2. Добавить масло, включить режим «Жарка» на 8 минут, помешивая.
3. Нарезать картофель, добавить к моркови и луку, посолить.

   Читайте также: Суп из цветной капусты с курицей

4. Влить 3 литра воды, включить режим «Суп» или  «Мультиповар, установив температуру в 120 С на 40 минут.
5. Взбить яйца со щепоткой соли, добавить черный молотый перец.
6. Вводить постепенно муку, замесить тесто в консистенции густой сметаны.
7. Через 20 минут добавлять галушки постепенно, когда они всплывут и увеличатся в размере - суп готов.
8. Добавить мелко рубленный укроп. Перемешать.
9. Пропустить через пресс чеснок, добавить в суп.
10. Закрыть крышку прибора, дать покипеть еще 10 минут.
11. Оставить суп в режиме «Подогрев» на 15 минут.