Для гурманов: запеченный гусь в медово-коньячной глазури

Приготовление

1. Растворить соль в емкости с водой, чтобы получилась довольно сильная рапа.

2. Поместить гуся в соленую воду полностью и поставить вымачиваться в течение 2 суток.

3. Очистить один апельсин от цедры и натереть ее на мелкую терку, а мякоть размять до консистенции каши.

4. Смешать мед, апельсиновую кашу и цедру, 100 мл. коньяка, винный уксус, перец.

5. Достать птицу из рапы и тщательно натереть смесью гуся, как внутри, так и снаружи.

6. Обернуть гуся в рукав для запекания и дать ему промариноваться в течение 8 часов.

7. Обколоть апельсин зубочисткой и положить его в середину гуся.

8. Начинить промаринованную птицу черносливом.

9. Разогреть духовой шкаф до 200С.

10. Обернуть крылья и ножки гуся фольгой и поставить запекаться при температуре 160С.

    Читайте также:  Запеченные утиные ножки с апельсинами

11. В медово-коньячный маринад, в котором находился гусь, добавить еще 100 мл. коньяка и кипятить на медленном огне до загустения.

12. За 40 минут до окончания приготовления птицы нанести на гуся глазурь и запекать до полной готовности при температуре 220С.

13. Снять фольгу с ножек и крыльев птицы за 20 минут до окончания запекания и покрыть глазурью конечности тоже.

14. Проверить готовность птицы, сделав небольшой прокол кожицы под голенью в направлению к бедру. Если из отверстия вытекает прозрачный сок, значит  - гусь готов.

15. Выложить птицу на блюдо и украсить по собственному усмотрению.