1. Запеченные перцы с фетой

Ингредиенты: 200 г сыра фета. 4 красных паприки, 1 небольшая красная луковица, 4 молодых кабачка, 16 томатов черри, черные маслины, немного свежего базилика, растительное/оливковое масло

Приготовление: Паприку разрезать вдоль пополам, вычистить семена, оставив плодоножку. Лук нарезать клинышками, кабачки порезать полукругами, базилик порубить. Смешать лук, кабачки, томаты и маслины, добавить фету и базилик. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Нафаршировать смесью половинки перцев, обернуть фольгой, запечь в духовке или на гриле.

2. Летняя похлебка с креветками

Ингредиенты: 1 красная паприка, 1 желтая паприка. 500 мл куриного бульона. 400 г мелкого молодого картофеля. 300 г креветок, 400 г филе камбалы или трески, 1 луковица. 2 зубчика чеснока, 50 мл сухого белого вина 1 ст. ложка каперсов, немного свежего базилика

Приготовление:

Порезанные лук, перцы и чеснок обжарить в растительном масле до мягкости. Переложить в кастрюлю, добавить каперсы, влить вино, бульон.
Добавить картофель, разрезанный пополам. Варить до готовности картошки. В кастрюлю добавить креветки и рыбу, кипятить 5 минут. Присыпать базиликом.

3. Сальса с паприкой и томатами

Ингредиенты: 6 красных болгарских перцев. 100 г томатов-черри. 1 перчик халапеньо, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец, 1 черствая несладкая булочка

Приготовление:  У перцев удалить плодоножки, семена и перегородки.Все ингредиенты измельчить в блендере в пульсовом режиме. Переложить в миску, перед подачей охладить.

4. Запеченные перцы в масле

Ингредиенты: 500 мл растительного/оливкового масла, 8 красных болгарских перцев, 8 желтых болгарских перцев, 300 мл белого винного уксуса, 2 ч. ложки молотой паприки, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка черного перца горошком, 1 ч. ложка семян фенхеля, морская соль, небольшой пучок петрушки

Приготовление: Нагреть в кастрюльке масло, опустить в него крупно порезанный чеснок и молотую паприку. Прогреть 5 минут, охладить и процедить. В сковороде прогреть остальные специи 1 минуту, переложить их в подкрашенное масло.

Перцы разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, запечь до почернения кожицы. Переложить перцы в пластиковый пакет, охладить. Затем достать, очистить кожицу, удалить плодоножку и семена. Развести в большой кастрюле уксус и 300 мл воды, нагреть,
проварить перцы 5 минут. Петрушку порубить, разложить вместе с перцами по банкам, залить подогретым маслом и закрыть. Хранить в холодильнике не более 2 недель.

5. Паприкаш

Ингредиенты: 500 г телятины (говядины) для тушения. 1 большая луковица, 2 красных сладких перца, 400 г томатного пюре, 300 мл говяжьего бульона, 1 ст. ложка молотой паприки. 2 ч. ложки тмина, 2 зубчика чеснока, 250 г шампиньонов. 1 ст. ложка прожаренной муки, небольшой пучок петрушки, оливковое масло

Приготовление: Нагреть духовку до 180С. Кусочки мяса сбрызнуть маслом и присыпать мукой. Перемешать. Добавить нарезанный лук и обжарить в глубокой сковороде (годной и для духовки) до золотистой корочки. Мясо отложить в миску.

В этой же сковороде протушить до мягкости измельченный чеснок, грибы, нарезанный перец. Мясо переложить к грибной смеси. Добавить
специи, томатное пюре и влить бульон. Закрыть крышкой и поставить запекаться в духовку на 2-2,5 часа. Перед подачей присыпать петрушкой и добавить ложку сметаны.

Читай также: Фаршированный перец: секреты приготовления

Читайте Ivona.ua в Google News