Сметанное суфле

1. Яичные желтки отделяем от белков и тщательно растираем с сахаром.
2. Добавляем просеянную муку, свежую сметану и, помешивая, варим 5-7 минут на слабом огне.
3. Ошпариваем лимонную цедру.
4. Прибавляем ее к смеси и снова тщательно перемешиваем, соединяем со взбитыми яичными белками.
5. Выпекаем суфле в смазанной маслом формочке при температуре 120°С.
6. Подаем, присыпав пудрой.

Журнал «Пани»