Консервированные помидоры на зиму: топ-3 рецепта
Как только не консервируют помидоры: солят, маринуют, делают различные салаты, соки. Помидоры закрывают целыми, режут на половинки или дольками, заливают маринадом или делают в собственном соку. Специалисты советуют заготавливать в целом виде, поскольку так овощ сохраняет больше полезных веществ.
Читайте также: Как правильно замораживать продукты на зиму
В целом, рецептов консервирования помидор очень много, они передаются из поколения в поколение, от бабушки к внучке. Опытные хозяйки, которые не боятся экспериментировать, видоизменили многие рецепты, добавили интересные ингредиенты. Именно они придают консервированным помидорам новый вкус. Мы предлагаем приготовить помидоры на зиму именно по таким рецептам. Особенно популярна заготовка помидор без стерилизации.
1. Консервированные помидоры без стерилизации
Ингредиенты
- Помидоры - 1,5 кг;
- Укроп - 50 гр;
- Чеснок - 15 зубчиков;
- Стручковый красный горький перец - 3 шт.;
- Листья черной смородины, сельдерея;
- Зеленый сладкий резаный перец - 30 гр;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Соль - 50 гр.
Приготовление
- Промыть овощи.
Читайте также: Как приготовить заправку для борща на зиму
- Уложить на дно каждой банки слоями треть специй, затем помидоры, и так до верху.
- Приготовить рассол из расчета 50 г соли на литр воды.
- Прокипятить рассол, отфильтровать, охладить.
- Залить рассолом, закатать простерилизованными крышками, поставить в прохладное место.
2. Консервированные помидоры с со сладким перцем и горчицей
Ингредиенты
- помидоры;
- болгарский перец;
- соль, сахар - по 2 ст. л.;
- сухая горчица - 1 ст. л.;
- лимонная кислота - 1 ч.л.
Приготовление
- Помыть помидоры, обсушить.
- Простерилизовать трехлитровую банку.
- Выложить помидоры в банки.
Читайте также: ТОП-5 способов заготовки баклажанов на зиму
- Разрезать на четыре части болгарский перец, добавить к помидорам.
- Залить кипятком, дать постоять 10 минут.
- Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения.
- Добавить все специи.
- Залить вскипевшим рассолом, закатать железной крышкой.
3. Помидоры в собственном соку
Ингредиенты
- Помидоры;
- Сахар - 200 г;
- Соль - 50 г;
- Гвоздика, душистый перец горошком - по 5 шт.;
- Корица - 0,25 г;
- Томатный сок - 3 л.;
- Измельченный чеснок - 2,5 ч.л.;
- Уксус - 2 ст.л.
Приготовление
- Добавить в томатный сок сахар, все специи.
- Варить полчаса, помешивая.
Читайте также: Заготовки на зиму: как приготовить лечо из сладкого перца
- Добавить в конце добавить чеснок, уксус. Перемешать.
- Уложить чистые помидоры в стерильные банки.
- Залить горячим соком.
- Стерилизовать 30 минут, закатать.
