В этом рецепте два разных творожника – шоколадный и ванильный – удачно комбинируются с ореховым тестом, бисквитом, масляным кремом и шоколадной глазурью. Из указанных ингредиентов получается довольно большой торт, поэтому можно сократить количество продуктов вдвое и выпекать его в форме меньшего размера. 

Ореховый творожник

Для орехового слоя:

  • Яйца – 5 штук
  • Сахар – 200 г
  • Молотые грецкие орехи – 50 г
  • Мука – 100 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для ванильного слоя:

  • Протертый через сито творог – 600 г
  • Сахарная пудра – 300 г
  • Яйца – 6 штук
  • Масло – 150 г
  • Ванильный пудинг – 1 пачка
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для шоколадного слоя:

  • Протертый через сито творог – 600 г
  • Сахарная пудра – 300 г
  • Яйца – 6 штук
  • Масло – 150 г
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Какао без сахара – 2 ст.л.

Для бисквитного слоя:

  • Яйца – 6 штук
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 1 стакан
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для орехового крема:

  • Орехи грецкие молотые – 200 г
  • Молоко – 1 стакан
  • Яйца – 3 штуки
  • Сахар – 200 г
  • Масло – 250 г

Для глазури:

  • Масло – 125 г
  • Сахар – ½ стакана
  • Какао без сахара – 1,5 ст.л.
  • Молоко – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Читай также: Как приготовить Самборский сырник

1. Приготовить ореховый слой. Белки отделить от желтков. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар и взбить до мягких пиков. По одному добавить желтки, все время взбивая. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и молотые орехи. Аккуратно перемешать.

Форму 25х35 см застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять лопаткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Дать остыть.

2. Приготовить ванильный слой. Белки отделить от желтков. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой в пышный крем. Порциями добавить творог и желтки, постоянно взбивая. Затем добавить ванильный пудинг и разрыхлитель, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Остудить.

3. Приготовить шоколадный слой. Мягкое масло взбить с сахаром до пышной массы. Порциями добавить творог и желтки, постоянно взбивая. Просеять сверху крахмал, разрыхлитель и какао, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Остудить.

Читай также: Львовский сырник от Аллы Ковальчук

4. Приготовить бисквитный слой. Белки отделить от желтков. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар и взбить до мягких пиков. Добавить по одному желтку, взбивая на самой маленькой скорости. Сверху просеять муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 40-45 минут при 180 градусах. Остудить.

5. Приготовить крем. Орехи всыпать в кипящее молоко, хорошо перемешать и остудить. Яйца взбить с сахаром на водяной бане. Остудить. Масло взбить до пышной массы, постепенно добавить яйца и орехи, взбить до получения густой массы.

6. Приготовить глазурь. Сложить все ингредиенты в сотейник и варить 3-4 минуты на слабом огне.

7. Собрать сырник. Выложить на блюдо ореховый корж, смазать третью крема. Сверху поместить ванильный творожный слой и смазать третью крема. Накрыть шоколадным слоем и смазать оставшимся кремом. Выложить сверху бисквит и полить охлажденной шоколадной глазурью.

Смотри видео, как приготовить Львовский сырник:

%video496117%

Читайте Ivona.ua в Google News