Лимонный кекс с пропиткой

1. Лимоны помыть, снять цедру и выдавить сок. Половину оставить для пропитки. 

2. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль.

Читай также: Апельсиновый кекс с маком

3. Сливочное масло растопить и дать ему остыть.

4. Взбить яйца вместе с сахаром, цедрой и половиной лимонного сока. Тонкой струйкой влить растопленное масло, добавить ваниль. 

5. Затем всыпать муку в несколько этапов, каждый раз хорошо перемешивая.

6. Разогреть духовку до 180 С. Форму для кекса смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.

7. Вылить в форму тесто и разгладить его лопаткой. Выпекать около 45 минут, готовность проверить зубочисткой. Достать кекс из духовки и дать ему постоять 15 минут.

8. Приготовить сироп: смешать оставшийся лимонный сок с 50 г сахара и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, дать сахару раствориться.

9. Наколоть кекс зубочисткой и смазать сиропом с помощью кисточки. Дать постоять еще 10 минут. По желанию лимонный кекс можно посыпать сахарной пудрой.