Как приготовить рождественские кексы с сухофруктами
Читай также: Как приготовить подарочный шоколад на Новый год
В ряду традиционных зимних лакомств фруктовые кексы – рождественская выпечка, особенно популярная в Британии и Америке, – занимает особое место. Это настоящий символ зимних праздников. Перед подачей они должны настояться в течение 3-4 недель, поэтому кексы всегда готовят заранее. Чтобы фруктовые кексы получились мягкими, их нужно периодически пропитывать алкоголем.
Рождественские фруктовые кексы
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яйца
- 200 г масла
- 150 г белого и 50 г коричневого сахара
- 250 г муки
- 50 г молотого миндаля
- 1\2 ч.л. молотых пряностей (мускатный орех, корица, имбирь)
Читай также: Новогодние рецепты: фруктовый пудинг
Сухофрукты:
- 200 г светлого изюма
- 200 г темного изюма
- 150 г вяленой клюквы
- 150 г вяленой вишни
- 100 г грушевых цукатов
- 100 г апельсиновых цукатов
- 100 г персиковых цукатов
- 100 мл рома или коньяка + 30 мл для пропитки
Приготовление: Изюм замочить в алкоголе на ночь.
Заранее вынуть все ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Взять ложку муки из общего количества и обвалять сухофрукты и изюм.
Читай также: Как приготовить минс пай на Рождество
Размягченное сливочное масло взбить вместе с сахаром в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Всыпать просеянную муку, перемешать миксером.
Добавить пряности и молотый миндаль, еще раз перемешать. Частями всыпать сухофрукты и размешать силиконовой лопаткой.
Разложить тесто по смазанным маслом и посыпанным мукой формочках для кексов. В середине каждого кекса сделать углубление, чтобы после поднятия теста поверхность была ровной.
Выпекать в разогретой до 150 С около 1.5 часов. Горячими пропитать кексы алкоголем. Дать постоять 10 минут в формах, затем вынуть и остудить на решетке. Завернуть кексы в пергаментную бумагу и выдерживать в темном прохладном месте 2-3 недели, периодически смазывая коньяком с помощью кулинарной кисточки.
Смотри в галерее, как украсить стол на Рождество:
