Как приготовить шакшуку: три рецепта для завтрака

Шакшука – это яичница в пикантном помидорном соусе родом из Туниса. Ее подают вместе с хумусом и лепешками.

Шакшука с брынзой

Шакшука на завтрак
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • растительное масло – 4 ст.л.
  • лук – 1 шт.
  • сладкий перец – 4 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • зеленый жгучий перец – 1 шт.
  • соус чили – 1 ч.л.
  • черный перец, соль, паприка – по вкусу
  • фета или брынза – 80 г
  • петрушка, укроп – пучок

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, перец нарезать полосками или кубиками, жгучий перец (без семян и перегородок) – тонкими колечками. Помидоры залить кипятком, дать постоять несколько минут, снять кожицу и нарезать кубиками.
 
2. Поставить сковороду на умеренный огонь, налить и разогреть масло, подрумянить в нем лук. Добавить щепотку сахара, жгучий перец, сладкие перцы и продолжать обжаривать несколько минут. Затем положить в сковороду помидоры, соус чили и тушить, время от времени помешивая, около 15 минут или до тех пор, пока часть соуса не выпарится. Заправить солью и специями по вкусу, аккуратно перемешать. 

3. Деревянной ложкой сделать выемки в овощной смеси и выпустить в них целые яйца. Белок слегка вмешать в смесь. Посолить и поперчить яйца.

4. Не перемешивая, держать на огне до тех пор, пока яйца не будут готовы. Снять с огня, добавить в сковороду нарезанную кубиками или раскрошенную фету, посыпать зеленью и сразу подавать.

Шакшука с соусом песто

Шакшука на завтрак
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • помидоры сливки – 4 шт.
  • помидор бычье сердце – 1 шт.
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • мелко нарезанный зеленый лук – 1 пучок
  • мелко нарезанный чеснок – 1 зубчик
  • молотый черный перец – 1/8 ч.л.
  • хлопья красного перца – 1/8 ч.л.
  • молотый кумин – 1/2 ч.л.
  • молотая паприка – 1/2 ч.л.
  • вода – 1/4 стакана или по вкусу
  • желтый кабачок или цуккини – 1 шт.
  • яйца – 4 шт.
  • соус песто – 3/4 стакана
  • листья базилика – для подачи
  • соль – по вкусу
  • багет – для подачи

Приготовление:

1. Помидоры помыть, нарезать и взбить в блендере в пюре. Должно получиться 3 стакана.

2. Нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить зеленый лук и готовить, помешивая, 5 минут. Добавить чеснок, соль, черный перец, красный перец, тмин и красный перец. Готовить еще минуту. Влить томатное пюре, варить 2 минуты. Добавить 1/4 стакана воды, готовить соус 5 минут. Если смесь покажется сухой, влить еще немного жидкости.

Читай также: Омлет с грибами и зеленью

3. Кабачок или цуккини нарезать четвертькольцами. Добавить в сковороду и готовить до мягкости, около 5 минут.

4. Разбить яйца в отдельные чашечки. Ложкой сделать углубления в томатном соусе, влить в каждое по яйцу. Накрыть крышкой и готовить 8 минут. 

5. Полить соусом песто и украсить базиликом. Подавать шакшуку горячей вместе с багетом.

Шакшука с помидорами и перцем

Шакшука на завтрак
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • растительное масло – для обжаривания
  • лук – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • помидоры – 2-3 шт.
  • соль, перец – по вкусу
  • яйца – 4 шт.
  • измельченная зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи помыть и нарезать мелкими кубиками. Помидоры по желанию обдать кипятком и очистить от кожицы. 

2. Нагреть большую сковороду и обжарить лук. 

3. Добавить чеснок, сладкий и острый перец, жарить еще несколько минут до мягкости.

4. Добавить помидоры, готовить их 2-3 минуты. Посолить и поперчить.

5. Добавить яйца по одному и посолить желтки. Накрыть крышкой и тушить до готовности. 

6. Готовую шакшуку посыпать измельченной зеленью. 

Смотри видео, как приготовить омлет с помидорами на завтрак: