Готовим летние салаты: вкусные рецепты для гурманов

4 июня 2018, 13:30

Летний салат - всегда легкое вкусное блюдо, которое к тому же полезное, ведь в овощах множество витаминов и микроэлементов. Рецепты летних салатов невозможно сосчитать, поскольку даже одинаковые ингредиенты встречаются в различных комбинациях.

Готовим летние салаты: вкусные рецепты для гурманов

depositphotos.com

Читайте также: Летний салат из пекинской капусты

Мы предлагаем рецепты летних салатов, какие не готовятся из продуктов, которые найдутся на рынке или в каждом ближайшем магазинчике. В некоторые из салатов необходимо добавить деликатесы, но в результате готовое блюдо превзойдет все ожидания. Например, для итальянского салата “Панацелла” кроме овощей нужен поджаренный хлеб, а для другого куриное мясо, в третий добавляется лосось, следующий не получится без нута и кускуса.

1. Салат “Панацелла”

Ингредиенты

Сладкий перец - 2 шт. ;
Помидоры - 800 гр.;
Чиабатта - 5 ломтиков;
Базилик - 1 ст.;
Красный лук - 1 шт.;
Оливки без косточек - 40 гр.;
Каперсы - 1 ч.л.;

Заправка:

Оливковое масло, красный винный уксус - по 2 ст.л.;
Чеснок - 1 зубец;
Соль, молотый перец.

Приготовление

Разогреть гриль до высокой температуры.
Испечь перец кожицей вверх (10 минут).
Переложить в миску, накрыть фольгой, оставить ненадолго.
Очистить перец, нарезать ломтиками толщиной 2 см.
Сделать на томатах крестообразные надрезы, залить кипящей водой.
Читайте также: Салат из капусты с яблоком и морковью
Дать постоять 5 минут, аккуратно снять кожицу, разрезать и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками.
Нарезать лук тонкими полукольцами.
Перемешать масло, уксус и чеснок в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
Нарезать чиабатту кубиками по 1 см., подсушить в духовке.
Сделать соус.
Поместить все ингредиенты салата в миску, полить соусом. Перемешать.

2. Салат с курицей гриль

Ингредиенты

Куриное филе - 2-3 шт.;
Соевый соус - 3 ст.л.;
Кетчуп, зернистая горчица - по 1 ст.л.;
Яйца 3 шт.;
Помидоры черри - 150 гр.;
Оливковое масло - 4 ст.л.;
Бальзамический уксус - 1 ч.л.;
Салатные листья - пучок;
Соль - ½ ч.л.

Приготовление

Помыть и обсушить куриное филе
Замариновать в смеси соевого соуса, горчицы, соли и кетчупа. Дать постоять не менее получаса.
Обжарить на сковороде гриль до готовности, остудить и нарезать ломтиками.
Отварить вкрутую яйца, разрезать каждое пополам.
Замочить в холодной воде, порвать руками листья салата.
Разрезать пополам помидоры.
Читайте также: Летний салат из клубники и киви
Выложить на тарелку салатные листья, сверху разложить кусочки курицы, яиц и помидоров.
Полить оливковым маслом, смешанным с горчицей и бальзамическим уксусом.

3. Салат с кускусом, нутом и сыром халлуми

Ингредиенты

Кускус - 250 гр.;
Овощной бульон - 250 мл.;
Консервированный горох нут - 400 гр.;
Оливковое масло - 2 ст.л.;
Кабачки - 1 шт.;
Помидоры черри - 300 гр.;
Сыр халлуми - 250 гр.

Заправка:

Оливковое масло - 125 мл;
Сок лайма - 3 ст.л.;
Чеснок - 2 зубчика;
Свежая мята - 2 ст.л.;
Сахар - 1/2 ч.л.

Приготовление

Сложить кускус в миску, залить кипящим бульоном, накрыть и оставить на 5 минут.
Сложить все компоненты заправки в миску, перемешать.
Размять кускус, добавить нут, полить половиной заправки. Выложить на большую тарелку.
Нагреть масло в большой сковороде, обжарить ломтики кабачка на сильном огне до темно-золотистого цвета.
Переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Выложить на кускус.
Читайте также: Зеленые салаты: ТОП-5 рецептов
Разрезать пополам помидоры, положить срезом вниз в сковороду и жарить в течение нескольких минут. Положить на кабачки.
Поджарить на сковороде полоски сыра до коричневого цвета. Выложить на помидоры, сбрызнуть оставшейся заправкой.

4. Салат с лососем и рукколой