Готовим летние салаты: вкусные рецепты для гурманов

Летний салат - всегда легкое вкусное блюдо, которое к тому же полезное, ведь в овощах множество витаминов и микроэлементов. Рецепты летних салатов невозможно сосчитать, поскольку даже одинаковые ингредиенты встречаются в различных комбинациях.
Рецепты летних салатов для гурманов
Depositphotos.com

Читайте также: Летний салат из пекинской капусты

Мы предлагаем рецепты летних салатов, какие не готовятся из продуктов, которые найдутся на рынке или в каждом ближайшем магазинчике. В некоторые из салатов необходимо добавить деликатесы, но в результате готовое блюдо превзойдет все ожидания. Например, для итальянского салата “Панацелла” кроме овощей нужен поджаренный хлеб, а для другого куриное мясо, в третий добавляется лосось, следующий не получится без нута и кускуса.

1. Салат “Панацелла”

 

Салат Панацелла
Depositphotos.com

 

Ингредиенты

  • Сладкий перец - 2 шт. ;
  • Помидоры - 800 гр.;
  • Чиабатта - 5 ломтиков;
  • Базилик - 1 ст.;
  • Красный лук - 1 шт.;
  • Оливки без косточек - 40 гр.;
  • Каперсы - 1 ч.л.;

Заправка:

  • Оливковое масло, красный винный уксус - по 2 ст.л.;
  • Чеснок - 1 зубец;
  • Соль, молотый перец.

Приготовление

  1. Разогреть гриль до высокой температуры.
  2. Испечь перец кожицей вверх (10 минут).
  3. Переложить в миску, накрыть фольгой, оставить ненадолго.
  4. Очистить перец, нарезать ломтиками толщиной 2 см.
  5. Сделать на  томатах крестообразные надрезы, залить кипящей водой.

    Читайте также: Салат из капусты с яблоком и морковью

  6. Дать постоять 5 минут, аккуратно снять кожицу, разрезать и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками.
  7. Нарезать лук тонкими полукольцами.
  8. Перемешать масло, уксус и чеснок в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
  9. Нарезать чиабатту кубиками по 1 см., подсушить в духовке.
  10. Сделать соус.
  11. Поместить все ингредиенты салата в миску, полить соусом. Перемешать.

2. Салат с курицей гриль

 

Салат с курицей гриль
Depositphotos.com

 

Ингредиенты

  • Куриное филе - 2-3 шт.;
  • Соевый соус - 3 ст.л.;
  • Кетчуп, зернистая горчица - по 1 ст.л.;
  • Яйца 3 шт.;
  • Помидоры черри - 150 гр.;
  • Оливковое масло - 4 ст.л.;
  • Бальзамический уксус - 1 ч.л.;
  • Салатные листья - пучок;
  • Соль - ½ ч.л.

Приготовление

  1. Помыть и обсушить куриное филе
  2. Замариновать в смеси соевого соуса, горчицы, соли и кетчупа. Дать постоять не менее получаса.
  3. Обжарить на сковороде гриль до готовности, остудить и нарезать ломтиками.
  4. Отварить вкрутую яйца, разрезать каждое пополам.
  5. Замочить в холодной воде, порвать руками  листья салата.
  6. Разрезать пополам помидоры.

    Читайте также: Летний салат из клубники и киви

  7. Выложить на тарелку салатные листья, сверху разложить кусочки курицы, яиц и помидоров.  
  8. Полить оливковым маслом, смешанным с горчицей и бальзамическим уксусом.

3. Салат с кускусом, нутом и сыром халлуми

 

Салат с кускусом, нутом и сыром халлуми
Depositphotos.com

 

Ингредиенты

  • Кускус - 250 гр.;
  • Овощной бульон - 250 мл.;
  • Консервированный горох нут - 400 гр.;
  • Оливковое масло - 2 ст.л.;
  • Кабачки -  1 шт.;
  • Помидоры черри - 300 гр.;
  • Сыр халлуми - 250 гр.

Заправка:

  • Оливковое масло - 125 мл;
  • Сок лайма - 3 ст.л.;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Свежая мята - 2 ст.л.;
  • Сахар - 1/2 ч.л.

Приготовление

  1. Сложить кускус в миску, залить кипящим бульоном, накрыть и оставить на 5 минут.
  2. Сложить все компоненты заправки в миску, перемешать.
  3. Размять кускус, добавить нут, полить половиной заправки. Выложить на большую тарелку.
  4. Нагреть масло в большой сковороде, обжарить ломтики кабачка на сильном огне до темно-золотистого цвета.
  5. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Выложить на кускус.

    Читайте также: Зеленые салаты: ТОП-5 рецептов

  6. Разрезать пополам помидоры, положить срезом вниз в сковороду и жарить в течение нескольких минут. Положить на кабачки.
  7. Поджарить на сковороде полоски сыра до коричневого цвета. Выложить на помидоры, сбрызнуть оставшейся заправкой.

4. Салат с лососем и рукколой

 

Салат с лососем и рукколой
Depositphotos.com

 

Ингредиенты

  • Руккола - пучок;
  • Слабосоленое филе лосося - 100 гр.;
  • Грейпфрут, апельсин - по 1/2 шт.
  • Оливковое масло - 3 ст.л.;
  • Соль, черный молотый перец, гранатовые зерна.

Приготовление

  1. Помыть и обсушить рукколу.
  2. Очистить от кожуры и белых пленок апельсин и грейпфрут.
  3. Оставить по несколько долек, выжать с них сок. Смешать с оливковым маслом.
  4. Выложить на тарелку зелень, кусочки лосося и фруктов.
  5. Полить заправкой, посолить, поперчить по вкусу.
  6. Украсить гранатовыми зернами.