Куриное филе, запеченное в золотистых сухарях, фаршированное великолепным чесночным маслом и хрустящим беконом – это очень вкусно! В самом начале повара вбивали масло в куриное филе кулинарным молотком, но после стали просто заворачивать его внутрь котлеты. Процесс приготовления котлеты стал быстрее и проще.

Джейми Оливер предлагает добавлять в котлету по-киевски бекон – это очень по-английски. На гарнир шеф готовит пюре из картофеля и брокколи и шпинатный салат. Получается вкусно и необычно.

Котлета по-киевски от Джейми Оливера

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 ломтика копченого бекона
  • оливковое масло
  • 4 филе курицы по 150 г без кожи 
  • 3 столовые ложки пшеничной муки
  • 2 крупных яйца
  • 150 г свежих хлебных крошек
  • подсолнечное масло
  • 2 большие горсти молодого шпината
  • 2 лимона

Для чесночного масла:

  • 4 зубчика чеснока
  • ½ пучка свежей петрушки (15 г)
  • 4 кусочка несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 щепотка кайенского перца

Для пюре из брокколи:

  • 800 г картофеля
  • 1 головка брокколи
  • 1 кусочек несоленого сливочного масла

Приготовление: Обжарить бекон в сковороде с каплей оливкового масла до золотистого цвета. Переложить на тарелку.

Приготовить чесночное масло. Почистить и измельчить чеснок. Мелко нарезать листья петрушки и смешать с размягченным сливочным маслом, чесноком и щепоткой перца. Поставить застывать в холодильник.

Нафаршировать куриные грудки. Сделать в мясе кармашки, положить внутрь по порции чесночного масла и кусочку бекона. 

Разогреть духовку до 180 ° C. Насыпать муку в неглубокую миску. В другой миске взбить яйца. Положить хлебные крошки и щепотку приправ в третью емкость.

Читай также: Ароматная чесночная смесь для гренок

Равномерно обвалять куриные грудки в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и, наконец, запанировать мясо в крошках.

Разогреть сковороду и обжарить куриные филе на 2 см слое подсолнечного масла в течение нескольких минут с каждой стороны или до слегка золотистого цвета. Переложить грудки на противень и запекать в духовке в течение 10 минут.

Между тем, очистить от кожуры и нарезать картофель. Отварить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 12-15 минут, или до готовности. Нарезать брокколи и добавить к картофелю в последние 8 минут приготовления.

Слить воду и вернуть овощи в кастрюлю. Размять вместе с кусочком сливочного масла и щепоткой соли и перца. Разделить пюре между тарелками и положить сверху котлету по-киевски. Листья шпината сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посыпать готовое блюдо. Подавать с долькой лимона сбоку.

Читайте Ivona.ua в Google News