Карпаччо: Как приготовить оригинальную закуску
Читай также: Сколько и как правильно варить нут
В наше время карпаччо является очень популярным блюдом. Классика жанра – карпаччо из сырого мяса. Таким блюдо было придумано первоначально, в 1950 году. Спустя полвека карпаччо готовят не только из мяса, но и из рыбы, и из овощей, и из фруктов. Можно приготовить это карпаччо из свеклы. Получается весьма интересно и вкусно.
Сегодня Ивона поделится с вами простыми и быстрыми рецептами этой оригинальной закуски.
Карпаччо из телятины
Ингредиенты:
- Телятина (вырезка) – 250 г
- Руккола – 40 г
- Помидоры черри – 50 г
- Уксус бальзамический – 20 г
- Масло оливковое – 30 г
- Смесь перцев – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Смешайте по вкусу сахар, соль и измельченный чеснок и поместить в эту смесь телячью вырезку.
- Отправьте на ночь в холодильник, а затем переложите в морозильную камеру на несколько часов.
- Нарежьте мясо очень тонкими кусочками.
- Небольшое количество оливкового масла распределите по поверхности тарелки, добавьте соль и перец.
- Выложите рукколу в миску, посолите, добавьте оливковое масло и перемешайте.
- Красиво выложите мясо на тарелку.
- Украсьте рукколой, нарезанными помидорами черри и молотым перцем.
- Полейте карпаччо бальзамическим уксусом и подавайте к столу.
Карпаччо из лосося
Ингредиенты:
- Белое вино – по вкусу
- Прованские травы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Филе лосося – 150 г
Читай также: Карпаччо из моцареллы с клубникой и базиликом
Авокадо – 30 г- Помидоры черри – 2-3 шт.
- Салат фризе – 30 г
- Пармезан – 15 г
- Оливковое масло – по вкусу
- Лимонный сок – по вкусу
- Бальзамический уксус – по вкусу
Приготовление:
- Смешайте белое вино, прованские травы, сахар и соль.
- Оставьте лосося в этом маринаде на ночь. Утром вытяните рыбу, смажьте оливковым маслом и прованскими травами, сверните в трубочку и обмотайте пищевой пленкой.
- Заморозьте в морозильной камере филе лосося и вытяните перед подачей.
- Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками и красиво разложите на тарелке.
- Авокадо почистите и тонко нарежьте.
- Помидоры черри разрежьте на четыре части.
- Украсьте карпаччо листьями салата, ломтиками помидоров черри и авокадо.
- Надо сбрызнуть закуску соком лимона, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Готовое карпаччо посыпьте молотым перцем и тертым пармезаном.
Карпаччо из свеклы
Ингредиенты:
- Свекла – 2-3 шт.
- Козий сыр – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
- Кедровые орехи – горсть
- Руккола – несколько веточек
- Лимонный сок – по вкусу
- Оливковое масло – по вкусу
Приготовление:
- Отварите свеклу до готовности.
- Остудите, почистите и нарежьте очень тонкими ломтиками.
- Красиво выложите свеклу на блюдо, посыпьте солью и перцем.
- Затем надо сбрызнуть карпаччо лимонным соком и оливковым маслом.
- Украсьте закуску кедровым орехами, рукколой и козьим сыром.
- Подавайте свекольное карпаччо с хрустящими хлебцами.
Приятного аппетита!
